ЯК приготувати гуляш з гранатом

Тушковане м`ясо готується довго, але яким приголомшливим виходить результат. Соковите, ніжне, тане в роті і володіє дуже апетитним ароматом, воно не залишає байдужим нікого. Приготуйте гуляш з гранатом по східному або простим рецептом.

Яловичий гуляш з гранатом по-східному

Інгредієнти:
- 400 г говядіни-
- 500 мл м`ясного бульона-
- 3 моркові-
- 1 фіолетова цибулина-
- 1 лимон-
- 1/2 граната-
- 8 маслин без косточек-
- 1,5 см кореня імбіря-
- 15 г кінзи-
- 2 ст.л. соусу харісса-
- 1/2 ч.л. коріци-
- 80 мл рослинного масла.

Вимийте яловичину, зріжте плівки і прожилки, якщо такі є. Наріжте м`якоть на кубики або брусочки, складіть в контейнер, полийте соусом харісса, закрийте плівкою або кришкою і залиште на 2-3 години, а краще на ніч у холодильнику. Налийте ложку рослинної олії у високу товстостінну сковороду або казан і розігрійте. Викладіть в нього промариновані шматочки і підсмажте на помірному вогні до коричневої скоринки, постійно помішуючи лопаткою.

Очистіть цибулину, поріжте тонкими півкільцями і додайте до м`яса. Смажте його ще 3-5 хвилин, поки цибуля не стане м`яким. Натріть цедру лимона і корінь імбиру на тертці, вичавіть сік з цитруса і приправте цим, а також корицею піджарку. Влийте туди м`ясний бульйон і акуратно все розмішайте. Закип`ятіть гуляш і відразу зменшіть температуру до мінімуму. Накрийте посуд кришкою і млоїте вміст 2-2,5 години.

Через годину приготування покладіть в сковороду або казан кружечки моркви і 5 г рубаної кінзи. Гасіть блюдо час, що залишився, перемішуючи його періодично. Якщо бульйон википить раніше, налийте трохи води, але не перестарайтеся. Витягніть зерна з половинки граната, розріжте маслини на четвертинки, подрібніть залишки кінзи і умішайте все це в самому кінці готування. Відставте гуляш і дайте йому 20-30 хвилин постояти.

Простий рецепт свинячого гуляшу з гранатом

Інгредієнти:
- 500 г свініни-
- 1 невелика Морква
- 1 ріпчаста цибулина-
- 1/3 граната-
- по 30 г сметани і томатної пасти або кетчупа-
- соль-
- рослинна олія.

Промийте свинину і поріжте шматочками. Натріть на крупній тертці моркву. Звільніть цибулину від лушпиння і тонко наріжте. Помістіть підготовлені інгредієнти в каструлю або казан з олією і поставте на сильний вогонь. Доведіть все до кипіння і знизьте температуру до самого маленького показника.

Дозвольте страві потомитися 10 хвилин під кришкою, після чого залийте його гарячою водою так, щоб вона покривала м`ясо на 0,5-1 см. Киньте туди гранатові зернята. Змішайте окремо сметану і томатну пасту або кетчуп і теж перекладіть в посуд. Посоліть гуляш за смаком, але пам`ятайте, що рідина википатиме. Готуйте його 1,5-2 години до м`якості свинини.