Секрети китайської чайної церемонії

Батьківщиною чаю справедливо вважають Китай. Історики виявили перші згадки про китайський чай майже 5 тисяч років тому. У Китаї вирощують різні сорти чаю, включаючи чорний, зелений, червоний, білий і жовтий.

Китайці круглий рік п`ють чай, так як цей напій приводить організм в тонус і втамовує спрагу, особливо в жарку пору року. Особливе ставлення китайського народу до чаю породило цілу національну церемонію.

Чайна традиція

У давнину чай був привілеєм знатних китайців, для інших верств населення він був доступний тільки у вигляді ліків. Пізніше завдяки високій врожайності чай став одним з найпоширеніших напоїв. Тоді ж і зародилася церемонія заварювання і прийому чаю.

Суть чайної церемонії полягає в заварюванні зібраних і дбайливо збережених листів таким способом, щоб виявити всі їхні смакові і ароматичні ноти. Чайна традиція - це ще й медитація. Так, заварювати чай потрібно з особливим настроєм і повної внутрішньої гармонією. Чайна церемонія відрізняється своєю неквапливістю і витонченістю.

Предмети церемонії

Проводять чайну церемонію під звуки негучною приємною китайської музики, яка нагадує мелодійні переливи дзвіночків. У традиції заварювання чаю беруть участь спеціальні глиняні предмети чайного оздоблення: чайничок, чашечки і чахай.

Останній являє собою проміжну ланку між заварювальним чайником і чашкою. Перед тим як напою потрапити в чашку, чай обов`язково наливають у чахай, який за формою нагадує маленький графин без кришки. Чахай покликаний зробити чай однорідним, тобто, за кольором і смаком напій не буде відрізнятися в першій і останній чашках.

Процедура

Китайський ритуал чаювання починається з кип`ятіння води. Вода неодмінно повинна бути з джерела. Як тільки вода починає закипати, її відразу ж знімають з вогню. Потім береться щіпка заварки, яку поміщають в спеціальну коробочку.

Перед тим як насипати чайну заварку, глиняний чайничок нагрівають на вогні. Після додавання окропу чайник необхідно накрити кришкою і обернути рушником. Потім його починають неквапливо розгойдувати, поки напій в чайнику не почне виділяти приємний аромат.

Першу пробу чаю китайці не знімають. Ця рідина використовується ними для ополіскування чайної заварки і розігрівання чайних чашок. Тепер чайна церемонія може вважатися виконаною, і починається сам процес чаювання.

Глибокий вдих аромату чайної заварки повинен налаштувати на певний лад.

Мало хто знає і розуміє, що секрет китайської чайної церемонії зовсім не в особливому чаї і технології його приготування, а в самому процесі чаювання, умиротворення тіла і духу, неквапливою споглядальності і медитативності з кухлем цілющого напою.