Як по китайськи заварити чай

Одна з перших згадок про чайному напої датується другим тисячоліттям до нашої ери, а автор його - китайський імператор, мудрець і цілитель Шень Нуна. У своїх щоденниках він описує дивовижне дерево, спробувавши листя якого на смак, він відчув надзвичайну легкість і прилив бадьорості. Саме з подачі Шень Нуна чай придбав свою популярність, їм були відкриті безлічі сортів цього дерева і зроблені перші кроки в становленні церемонії заварювання і розпивання напою.

З тих давніх часів підбадьорливий напій пройшов тернистий шлях, зі злетами і падіннями і навіть гоніннями, коли його розпивання прирівнювалося до злочину або скоєння страшного гріха, але його цілющі властивості і неповторні смакові якості знову і знову повертали йому популярність і визнання. На питання, як заварити чай по-китайськи, неможливо дати однозначної відповіді, адже існує безліч способів його приготування.

Способи приготування чаю по-китайськи

До наших часів дійшли і отримали популярність два види заварювання чаю по-китайськи, це варіння і запарювання. Варка чаю нагадує приготування кави по-турецьки. Воду для напою повинна пройти багаторазове очищення, відстоятися і тільки після цього можна заливати в ємність для приготування. На повільному вогні воду потрібно довести до стану «предкіпенія» два рази і тільки після цього можна опускати в неї чайне листя, причому на один літр береться не більше 10 г листя. Перед закладанням у воду листя необхідно гарненько розмочити в холодній кип`яченій воді. Масу не доводять до кипіння ні в якому разі, лише млоять на слабкому вогні. Дивовижне видовище є приготування чаю методом варіння справжнім майстром з Китаю - поверхня води в спеціальній ємності не кипить і не парить, а ніби тремтить, випускаючи нитки бульбашок з дна посуду.

Другий спосіб приготування чаю по-китайськи - це запарювання. Вода, як і в першому випадку, проходить очищення, але вже доводиться до теперішнього кипіння і зливається в термос. Справжній китайський чай повинен бути приготований в ємності зі спеціальної глини, яку ніколи не миють всередині, щоб зберегти чайний наліт, що надає особливий смак. Її можна тільки обдати гарячою водою для обігріву перед заваркою чаю. На об`єм води до 400 г вистачить 8-10 г чайного листа хорошої якості. Час на заварку напою - 10-15 хвилин.

Церемонія розпивання чаю по-китайськи

Китайці - неспішний, розсудливий і мудрий народ, до всякого справі відповідний з максимальною серйозністю. На відміну від європейців і американців, для жителів цієї країни чай - це спосіб розслабитися, звернутися думками в себе, заспокоїтися і відновити сили. Чаювання проходить, як правило, в тиші, без суєти і поспіху. Пити чай «на ходу», як прийнято це робити в сучасному світі, вважається поганим тоном і неприпустимо в пристойному суспільстві Китаю.