Калмицький чай - національний напій адигів

Маслянистий, рясно присмачений молоком, калмицький чай, або Домба, що отримав своє широке поширення серед кочових народів ще з часів Золотої Орди знайшов своє місце в харчовому раціоні калмиків і монголів. Достеменно невідомо хто став основоположником моди і родоначальником традиції, пов`язаної з розпиванням такого дивного на смак європейців напою. Вважається, що рецепт цей є місцевою переробкою знаменитого Тибетського або Китайського рецепта, що використовує в основі заварювання всім відомі листя зеленого чаю.

Приготування Домба

Основою для приготування класичного калмицького напою, рецептів приготування якого, до речі кажучи, є безліч, служить особлива спресована форма зеленого чаю, це не тільки зручно в умовах постійних переїздів, але й надає майбутнього чаю особливий, неповторний смак.

Спресований чай являє собою ні що інше, як саму грубу частину відомого нам розсипного зеленого чаю, те, що залишилося від основного виробництва, грубі листя, гілки. Класичним інгредієнтом, що доповнює вишукану рецептуру, також є молоко. Для того, щоб в точності відповідати монгольським традиціям, краще використовувати верблюже або навіть кобиляче молоко.

Напій щедро присмачується сіллю і перцем. Смак своєрідному чаю додають всілякі приправи, типу лаврового листа і мускатного горіха.

Чаювання

Не варто забувати і про шматочку вершкового масла, замість якого по можливості краще і правильніше буде використовувати натуральний баранячий жир. Все готово для чаювання в стилі справжніх кочових народів.

Варто відзначити, що для того, щоб домогтися потрібного смаку і фортеці, згідно класичним рецептом, чай повинен бути не тільки конкретно Уваров, а й ретельно настояне. До речі, заварювати чай в чайнику або заварнику не прийнято, використовують калмики зовсім іншу посуд, яка має товсті стінки і відмінно тримає температуру.

Вважається, що калмицький чай не лише втамовує голод і приводить організм людини в тонус, він сприяє позбавленню від похмілля, активно стимулює метаболічні процеси, сприяє схудненню, позбавляє від застуди. Без такого чудового чаю не проходить жоден калмицький свято, особливо Зул, традиційний день, коли всім представникам цього загадкового народу стає разом на один рік життя більше.