Порада 1: як правильно заварити чай пуер в домашніх умовах

Тонкощі вибору

При покупці чаю пуер потрібно звернути увагу на кілька факторів. Бажано не купувати пуер з добавками. Цей чай має неординарний смак і запах, не дарма його звуть благородним земляним напоєм. Зазвичай добавки використовують для низькосортних чаїв.

Зверніть увагу на зовнішній вигляд плитки, вона повинна бути добре спресованої, без порожнечі. Розсипчастим пуер не може бути за визначенням.

Важливим ознакою якості є аромат чаю. У ньому повинні міститися яскраво-виражені нотки підкопченої сухофруктів і чорнозему, але присутність запаху цвілі неприпустимо.

Чайна церемонія

Так як пуер відноситься до високосортним чаїв, необхідно знати нюанси чайної церемонії. Так, заварювати земляний чай в глиняному посуді неправильно: глина забирає і вбирає в себе запахи, позбавляє напій властивого йому аромату. Пуер - один з не багатьох чаїв, який можна заварювати кілька разів, тому можна використовувати звичайний домашній скляний чайничок, через який видно всю красу його багатого кольору.

Справжній пуер п`ють без цукру і інших кондитерських виробів, припустимо лише чорний шоколад.

Перед тим як приступити до заварювання чаю, дотримуйтеся важлива умова: заварку необхідно промити під гарячою проточною водою, щоб відчистити її від домішок пилу. Потім можна підсушити його на сковороді, але головне не пережарити, а тільки підсушити, інакше ви зіпсуєте смак чаю.

Для заварки чаю не можна використовувати водопровідну воду. Не потрібно доводити воду до кипіння, рекомендована температура 80-95оС.

Поставтеся з належною увагою і до вибору посуду. Обраний вами чайник необхідно спочатку прогріти, потрібно обполоснути окропом і весь посуд, яка братиме участь у чайній церемонії. Це необхідно для того, щоб зберегти температуру води.

Вода для заварювання пуеру обов`язково повинна бути профільтрована.

Далі приготовлену промиту заварку покладіть в чайник і залийте окропом (80-90оС). Після того як ви заварили чай в перший раз, злийте з нього воду - пити її поки не можна. У цей момент чай остаточно відмивається від частинок пилу і починає розкривати свій багатий смак. Перша заварка триває приблизно 30-40 секунд. Потім вже распаренная заварка заливається новою порцією окропу, настоюйте її 1-2 хвилини. Дуже зручно використовувати пісочний годинник, як тільки колба очиститься від піщинок, приступайте до неквапливого разлитию чаю і його дегустації. Не поспішайте, забудьте про справи, справжній чай не терпить суєти.