НАВІЩО потрібен пекарський порошок :: Їжа

Такий інгредієнт, як пекарський порошок можна зустріти в багатьох рецептах по випічці. Пекарський порошок, або розпушувач використовується для поліпшення властивостей тіста та якості випічки.

Що таке пекарський порошок

Пекарський порошок з`явився в XX столітті. Існує версія, що він був винайдений в 1843 році британцем Альфредом Бердом.

В 1903году німецький аптекар серпня Откер отримав патент на виробництво пекарського порошку (сода + рисове борошно + винний камінь + вуглекислий амоній). Згодом він заснував компанію Dr. Oetker, і зараз їх порошок продається в багатьох супермаркетах світу. Найбільшого поширення пекарський порошок отримав в країнах Європи та Північної Америки.

Пекарський порошок складається з рівних частин соди і лимонної кислоти. Його дія викликана хімічною реакцією, при якій виділяється вуглекислий газ, який утворює бульбашки і рівномірно «піднімає» тісто, надаючи випічці пишність і рихлість.

Розпушувач тіста продається практично у всіх великих магазинах, але при бажанні його можна зробити і в домашніх умовах. Для цього знадобиться:
- 1 частина харчової соди-
- 1 частина лимонної кислоти-
- 1 частина суміші борошна, крохмалю і цукрової пудри.
Інгредієнти потрібно ретельно перемішати і зберігати в сухій скляному посуді.

Як використовувати пекарський порошок

Пекарський порошок застосовують при виробництві різного печива, еклерів, кексів, бісквітних рулетів та інших кондитерських та хлібобулочних виробів. Його рекомендується спочатку змішувати з борошном, потім просівати, після чого вже вводити в тісто. Виробники на упаковці зазвичай вказують необхідне співвідношення пекарського порошку і борошна. Пам`ятайте, що змішувати ці два інгредієнти потрібно тільки в сухому вигляді.

Використання пекарського порошку дає безліч переваг. Він не надає специфічного присмаку і запаху, забезпечує швидкий і хороший підйом тіста і покращує зовнішній вигляд готових виробів. При рівномірному розмішуванні випічка виходить правильної однорідної консистенції. Крім того, використання пекарського порошку впливає на колір виробу, значно полегшує процес приготування і покращує якість випічки.

При покупці пекарського порошку зверніть увагу на упаковку. Краще, щоб вона була з пластику, фольги або вологонепроникної паперу. Розпушувачі, які випускаються в простих паперових пакетах, не настільки надійні і можуть бути пошкоджені при транспортуванні. Не варто купувати велику кількість порошку, оскільки з часом він втрачає свою силу.