Котлета по-київськи зі складним овочевим гарніром

Багатьом відомо, що котлети по-київськи готують з філе курки, воно є смачним, соковитим і апетитним стравою. Подають котлети по-київськи із смаженою або запеченою картоплею, картоплею фрі, вареними крупами. Різноманітним і поживним гарніром можна вважати складний гарнір з овочів: відварні бобові, смажену картоплю. Перед подачею блюдо можна прикрасити малюнком з пікантного м`ясного соусу, зеленню петрушки, базиліком.

Вам знадобиться

-4 невеликих філе курки, близько 500 р .;
-масло вершкове 160 г .;
-яйце 2 шт .;
-панірувальні сухарі 100 г .;
-борошно пшеничне 100 г .;
-зелень петрушки 160 г .;
-лимонний сік 1 ч.л .;
-4 шматочки тостового хліба;
-зелений горошок 200 г;
-брокколі 200 г;
-картопля 500 г .;
-базилік 40 г .;
-паприка 0,5 ч.л .;
-тарталетки 4 шт;
-сіль за смаком;
-перець за смаком;
-масло рослинне 0,5 л.
Молоточок для відбивних, харчова плівка, невеликий кухонний інвентар (миски, тарілки), фритюрниця або глибока посуд для смаження

Інструкція

Спочатку необхідно приготувати зелене масло, яке загортають у куряче філе. Зелень петрушки дрібно порубати, з`єднати з розм`якшеним вершковим маслом і лимонним соком, ретельно перемішати. З отриманої маси сформувати батончик за допомогою харчової плівки і поставити в холодильник. Охолоджувати вершкову масу протягом 4-5 годин. Потім індивідуально, для кожної котлети, обваляти шматочок масла в борошні.

Куряче філе розділити на мале і велике: у великому пласті виділити маленький шматочок. Мале філе акуратно відбити під плівкою, посолити і поперчити. Загорнути підготовлене масло в мале філе. Велике філе також відбивати під плівкою, поки воно не набуде овальну форму. Посолити, поперчити і загорнути в нього мале філе з маслом, акуратно підвертаючи куточки, щоб масло не витікало при смаженні.

Яйця розбити в миску і трохи збити, в іншу миску насипати панірувальних сухарів, в третю - борошно. Зі сформованной котлетою проводять ряд кулінарних операцій: змочують у яйці, панірують у борошні, знову - в яйці, панірують у сухарях і знову повторюють останні 2 операції.

Розігріти в ємності жир до 180С і обсмажити в ньому котлети до утворення злегка золотистої скоринки. Потім котлети потрібно запікати в розігрітій до 180С духовці протягом 20 хвилин. Перевірити готовність можна по витекла з них соку.

Брокколі і зелений горошок відварити на пару, виділився сік злити. Горошок насипати в тарталетки і скропити лимонним соком. Картоплю почистити, обсмажити, можна з додаванням паприки. Шматочки хліба відокремити від корок і обсмажити в тостері або духовці. Всі викласти акуратно в тарілку, покласти тост і на нього викласти котлету. Прикрасити зеленню петрушки і базиліка.