ЯК готують котлети по-київськи з сиром?

Котлети можна приготувати як на урочистий захід, так і на звичайний вечерю. Блюдо виходить дуже ситним, ароматним і соковитим. У приготуванні цієї страви використовується льезон, що в перекладі з французької означає "з`єднання". У даному блюді це суміш з молока і яєць.

Вам знадобиться

Для котлет:
- 2 курячих філе;
- 100 г будь-якого плавленого сиру;
- кріп;
- сіль;
- перець.
Для панірування:
- борошно;
- панірувальні сухарі.
Для льезона:
- 1 яйце;
- 50 мл молока.

Інструкція

Візьміть філе, помийте під струменем прохолодної води і розріжте посередині, практично до кінця. Оберніть філе харчовою плівкою і добре відбийте спеціальним молотком, або тупим кінцем ножа. Відбивайте обережно, стежте щоб м`ясо не порвалося і залишилося цілим. Якщо м`ясо порветься, блюдо не вийде настільки соковитим, так як в процесі приготування через порізи буде витікати начинка. Дістаньте філе з плівки, посоліть і поперчіть за смаком.

Подрібніть свіжий кріп і помістіть його на середину кожної відбивної. Поверх кропу покладіть шматочок плавленого сиру. Сформуйте котлету. Якщо в процесі відбивання м`ясо трохи порвалося, не варто переживати завчасно. Сформуйте котлету таким чином, щоб вона змогла приховати всі похибки.

Приступите до приготування льезон. Візьміть глибоку миску, влийте молоко і додайте яйце. Добре перемішайте за допомогою віночка. Візьміть котлету і обваляйте її в борошні, після чого в льєзон, потім в панірувальних сухарях. Щоб скоринка курки вийшла товстіший, можна обваляти котлету по другому колу.

Помістити котлети на попередньо розігріту сковороду і смажте до повної готовності. Постійно перевертайте котлету і стежте щоб вона жевріла рівномірно.