КУРЯЧІ котлети з грибами під вершковим соусом

Дуже ніжні і ситні котлети з курячого фаршу з грибами, приправлені вершковим соусом. Для таких котлет можна взяти магазинний фарш, але найкраще зробити його самим зі свіжого курячого філе.

Вам знадобиться

- 150 г вершкового масла;
- 20 г борошна вищого сорту;
- 800 г курячого філе;
- 1 шт. ріпчастої цибулі;
- 500 г свіжих грибів шампіньйонів;
- 2 шт. картоплини;
- 400 мл вершків;
- сіль і перець за смаком.

Інструкція

Куряче філе добре розморозити перед початком приготування, промийте його в холодній проточній воді, приберіть зайвий жир і жилки. Наріжте куряче філе невеликими шматочками однакового розміру.

Лук помийте, почистіть і поріжте дуже дрібно. Можна натерти цибулю на тертці або подрібнити за допомогою блендера або овочерізки. Візьміть сковорідку з товстим дном, добре розігрійте, розтопіть на ній приблизно сто грам масла і обсмажте на ньому цибулю до золотистого кольору.

Картопля помийте, почистіть від шкірки і натріть на дрібній тертці. У м`ясорубці або блендері пропустіть на кілька разів куряче філе. У фарш додайте натертий картоплю і цибулю, обсмажені в олії, все ретельно перемішайте. Додайте трохи солі і меленого чорного перцю, все перемішайте ще раз.

Гриби промийте, обсушіть і поріжте тонкими скибочками. На добре розігрітій сковорідці в невеликій кількості олії обсмажте до появи золотистої скоринки. Зніміть і трохи остудіть. Наберіть трохи фаршу в руку, розімніть, покладіть в середину гриби і сформуйте котлету. Обсмажте котлети з обох сторін.

Для вершкового соусу візьміть сковороду, розтопіть масло, що залишилося, обсмажте на ньому борошно, потім додайте вершки і, помішуючи, варіть п`ять - сім хвилин. Подавайте котлети з остившім соусом.