Суп-пюре з кабачків з сиром :: Кулінарні рецепти

Смачний і поживний дієтичний суп з кабачків і сиру. Цей рецепт також можна урізноманітнити, додавши курячий бульйон і шматочки нежирного курячого філе.

Вам знадобиться

- 40 г вершкового масла;
- 1 шт. цибулі порею;
- 3 шт. молодих кабачка;
- 200 мл вершків;
- 1 шт. фенхель;
- 150 г плавленого сиру;
- 1,5 літра овочевого або курячого бульйону;
- 20 мл оливкової олії;
- 100 г тертого сиру;
- сіль і перець за смаком.

Інструкція

Візьміть молоді кабачки, не довше 20 сантиметрів зі світлою шкіркою. Добре промийте їх у холодній воді і дайте їм обсохнути. Почистіть від шкірки і поріжте невеликими кубиками. Фенхель помийте і поріжте кубиками.

Лук порей замочіть в холодній воді на двадцять хвилин, обсушити і порізати невеликими кільцями. Візьміть сковорідку з товстим дном, добре розігрійте її на плиті і розтопіть вершкове масло. Додайте трохи оливкового масла, перемішайте і обсмажте до золотистого кольору цибулю.

До обсмаженої цибулі додайте кабачки, підсмажте, поки кабачки не стануть м`якими. Зазвичай на середній температурі на це йде не більше 5-7 хвилин. Залийте кабачки склянкою овочевого або курячого бульйону, покладіть фенхель і тушкуйте десять хвилин. Додайте солі і перцю на свій смак, все перемішайте.

Тонкою цівкою влийте на сковороду вершки, постійно помішуйте. Додайте плавлений сир і тушкуйте ще десять хвилин. Готову суміш остудіть і збийте в блендері. Долийте бульйон і знову збийте. Подавайте до столу, прикрасивши тертим сиром і свіжою зеленню.