ТРІСКА в вершках з тархуном :: Кулінарні рецепти

Тріска дуже швидко і просто готується. Вона практично в будь-якій страві зберігає свій смак і корисні властивості. Запечена тріска в вершках з тархуном чудово поєднується з іншими стравами.

Вам знадобиться

- 650 філе тріски;
- 300 г грибів шампіньйонів;
- 3 шт. ріпчастої цибулі;
- 250 мл вершків;
- 100 г тархуна;
- 50 г борошна;
- 50 г вершкового масла;
- 250 мл білого сухого вина;
- 20 г сухого базиліка;
- 2 г чорного меленого перцю;
- 2 г білого меленого перцю;
- сіль за смаком.

Інструкція

Перед початком приготування заздалегідь замочіть гриби. Зробіть це в невеликому тазику або чашці, пересипте в чашку гриби і залийте теплою водою. Нехай гриби постоять пару годин і отмокнуть. Потім ретельно промийте гриби, почистіть, приберіть плівочки і трохи обсушити. Обсохшіе гриби дрібно наріжте тонкими шматочками.

Лук помийте, почистіть, обсушіть і поріжте півкільцями. Візьміть велику глибоку сковороду. Бажано з товстим антипригарним дном. На плиті нагрійте сковороду, покладіть в неї вершкове масло і повністю розтопіть його. Як тільки масло розтане, додайте до нього цибулю і, помішуючи, обсмажуйте п`ять-сім хвилин. Лук повинен стати хрустким і золотистим, дивіться, щоб він не підгорів. До підсмажити цибулі додайте гриби і трохи посоліть. Періодично помішуючи, смажте гриби не менше п`ятнадцяти хвилин.

Філе тріски добре розморозити, промийте, приберіть кісточки, якщо є необхідність. Дайте трохи обсохнути. Поріжте невеликими шматочками і обваляйте в борошні. На чистій сковороді обсмажте трохи рибне філе з обох сторін. Додайте обсмажену рибу до грибів.

Тонкою цівкою влийте в сковорідку вершки, перемішайте і тушкуйте п`ять хвилин. Так само тонкою цівкою додайте вино, перемішайте. Трохи посоліть і додайте перець чорний мелений і білий мелений. Тархун помийте, обсушіть і поріжте. Додайте в самому кінці, перемішайте і зніміть сковорідку з плити. Подавайте, прикрасивши свіжою зеленню.