ГРИБНА рагу з білим вином :: Кулінарні рецепти

Дуже пікантне і ніжне грибне рагу з ароматом і смаком білого вина. Ця страва чудово поєднується з будь-якими закусками та салатами.

Вам знадобиться

- 150 мл білого (сухого) вина;
- 150 г грибів шампіньйонів;
- 150 г грибів лисичок;
- 100 г зеленої цибулі;
- 1 шт. ріпчастої цибулі;
- 150 г грибів опеньків;
- 100 г кучерявої петрушки;
- 350 г вершків;
- 50 мл рослинного масла;
- 2 г чорного меленого перцю;
- сіль за смаком.

Інструкція

Візьміть середнього розміру цибулину, добре промийте і почистіть від лушпиння, приберіть коріння і пагони. Дайте трохи обсохнути цибулині. Розріжте її на дві половинки, покладіть на плоску тарілку зрізами вниз і приберіть в морозильну камеру на десять хвилин. Підмерзлих цибулю швидше гаситься і не щипає очей. Дістаньте цибулину і поріжте дуже тонкими півкільцями.

Гриби замочіть в теплій воді перед початком готування, приблизно на дві години. Промийте і почистіть, приберіть плівочки. Обсушіть трохи гриби і поріжте дуже дрібними скибочками. Лисички можна не різати.

У сковорідці з товстим дном розігрійте масло, обсмажте в ньому цибулю дві хвилини, цибуля не повинен починати темніти, просто повинен стати м`яким. Додайте до цибулі спочатку цілі лисички, підсмажте п`ять хвилин, потім інші порізані гриби і тушкуйте в олії п`ятнадцять хвилин.

Повільної тонкою цівкою влийте вино до грибів. Перемішайте і дайте покипіти три-чотири хвилини. Додайте вершки, сіль і перець. Нехай суміш покипит п`ять хвилин. Потім зніміть і остудіть. Подавайте до столу, прикрасивши дрібно нарубаної зеленню. Можна подавати як самостійну страву або як гарнір до картоплі, рису, гречки.