РАГУ з баклажанів :: Кулінарні рецепти

Дуже пікантне рагу з баклажанів добре поєднується з відвареним рисом і гречаною кашею. Таке рагу можна подати як гарнір до м`яса або риби або ж як самостійну страву. Дуже смачно можна приготувати спагетті і подати їх разом з такими баклажанами.

Вам знадобиться

- 50 г вершкового масла;
- 5 шт. баклажан;
- 4 шт. червоних помідора;
- 1 шт. ріпчастої цибулі;
- 2 шт. зубчики часнику;
- 100 г зелені кучерявої петрушки;
- 50 г оливкової олії;
- сіль і перець за смаком.

Інструкція

Візьміть п`ять свіжих баклажанів середнього розміру, добре промийте в теплій проточній воді. Ножем акуратно зріжте верхній край з плодоніжкою. Гострою виделкою наколи кожен баклажан не менше десяти разів у різних місцях. Якщо не зробити наколи, баклажани можуть вибухнути в духовці або шкірка може сильно роздутися. На деко покладіть папір для запікання, на неї баклажани і випікайте на середній температурі в духовці півгодини.

Цибулю і часник помийте в холодній воді, почистіть. Лук поріжте кільцями чверть, часник на половинки. Помідори помийте і натріть на великій тертці, шкірки викиньте. Зелень промити, обсушити і дрібно наріжте.

На сковороді розтопіть вершкове масло, додайте оливкову олію, цибулю з часником і обсмажте. Додайте помідори і зелень, тушкуйте п`ятнадцять хвилин. Баклажани дістаньте, поріжте великими шматочками і додайте на сковороду, тушкуйте ще п`ятнадцять хвилин.