Рецепти ікри з баклажанів

Баклажаннаяікра

1 кг баклажанів середнього розміру помийте, обсушіть і зробіть кілька проколів з одного боку кожного баклажана. Покладіть їх на деко проколами вгору, помістіть в духовку, розігріту до 200 град., І випікайте приблизно півгодини. Коли охолонуть, зніміть шкірку і подрібніть баклажани (можна скористатися блендером).

Тонко наріжте 3 цибулини і підсмажте на слабкому вогні під кришкою до напівпрозорого стану. Дрібно наріжте 2-3 помідори і разом з цибулею і баклажанами тушкуйте на повільному вогні під кришкою, часто помішуючи. Коли ікра загусне, додайте роздавлений часник (2-3 зубчики), зелену цибулю, петрушку, сіль і цукор за смаком.

Баклажаннаяікра з бринзою

Спечіть 1 кг баклажанів. Коли охолонуть, зніміть шкірку і розімніть вилкою або збийте блендером. Додайте 100 г натертої бринзи, 3 зварених круто і подрібнених яйця, 100 г рослинної олії, кілька часточок розчавленого часнику і десертну ложку столового оцту. Ретельно все перемішайте, покладіть в салатницю, посипте нарізаною зеленню (цибуля, петрушка, кріп).

Ікра з баклажанів і кабачків

Спечіть по 0,5 кг баклажанів і кабачків. Коли охолонуть, зніміть шкірку і дрібно поріжте. 2 цибулини дрібно наріжте і підсмажте на маленькому вогні під кришкою. Додайте 4 натерті морквини і тушкуйте до м`якості. Покладіть в сковорідку з овочами 4-5 дрібно нарізаних помідорів, пару часточок розчавленого часнику, влийте 150 г рослинної олії і тушкуйте 10 хвилин, помішуючи. Додайте за смаком сіль, цукор, оцет, нарізану зелень.