СЕКРЕТИ смачною ікри з баклажанів

Ікра «заморська», баклажанна - улюблена овочева закуска росіян, що складається, крім баклажанів, з моркви, болгарського перцю, білого або червоного ріпчастої цибулі і помідорів. Крім того, дуже важливо правильно підібране соняшникову олію. Страва ідеально виходить, якщо запікати баклажани в духовці або на грилі.

Правила приготування

Ікра з баклажанів була і залишається улюбленою заготівлею на зиму у багатьох домогосподарок, і напевно, у кожної з них є свій рецепт і свої нюанси приготування даної ікри. Але, незважаючи на це, щоб вийшла смачна і «правильна» ікра, потрібно дотримуватися кількох загальних правил її приготування.

По-перше, при приготуванні потрібно пам`ятати про овочі, які обов`язково повинні бути присутніми в ікрі з баклажанів: цибулю, болгарський перець, помідори, морква, і баклажани, звичайно. При цьому, щоб зберегти поживні властивості цих овочів - антиоксиданти, вітаміни та ін., Постарайтеся якомога менше піддавати їх термічній обробці. За бажанням, ви можете додати й інші овочі. При цьому, щоб ікра вийшла більш солодкою, краще використовувати червоний ріпчаста цибуля.

Друге важливе правило при приготуванні ікри - якісне масло. Краще всього використовувати оливкову олію. Баклажаннаяікра взагалі «любить» досить велика його кількість, але не варто забувати, що яке б якісне масло не було - це калорійний продукт. Щоб приготувати низькокалорійну ікру, достатньо краплі олії для обсмажування цибулі, при цьому гасити овочі слід не в маслі, а в томатному соку.

Щоб ікра не була рідкою, з очищених баклажанів потрібно вичавити під пресом весь сік.

Стандартний спосіб приготування ікри з баклажанів

Інгредієнти:

- 3 кг баклажанів;

- 300 г ріпчастої цибулі;

- 300 г болгарського перцю;

- 300 г помідорів;

- 100 мл рослинного масла;

- 100 г томатного соку;

- 14 зубчиків часнику;

- базилік, петрушка, кінза - за смаком;

- цукор - за смаком;

- перець - за смаком;

- сіль - за смаком.

Поздовжньо порізані баклажани викласти на обмазаний маслом протівень- запікати їх у духовці, розігрітій до 250оС протягом 25 хвилин. Після того, як баклажани охолонуть, зняти з них шкірку і дрібно порізати м`якоть. Також дрібно порізати цибулю і перець, очищені від шкірки помідори подрібнити у блендері.

Налити в сковорідку рослинне масло, добре прогріти і покласти цибулю, обсмажувати його протягом двох хвилин, потім додати перець і тушкувати ще шість хвилин. Влити томатний сік і тушкувати п`ять хвилин, додати баклажани і тушкувати ще сім хвилин. Не забувайте помішувати. В цей же час до овочів треба додати подрібнений часник і зелень, цукор, сіль, перець і згасити ще п`ять хвилин. Готову гарячу ікру помістити в стерильні банки для закачування.