Ікра з кабачків або баклажанів

Баклажанна ікра у багатьох народів світу. Користь баклажана майже безцінна. Родом цей заморський плід із Середньої Азії та Індії. Шкурка баклажана наділена корисною речовиною назуніном. Цей елемент живить головний мозок і застерігає нас від онкологічних захворювань.

Вам знадобиться

- баклажани або кабачки 700 г;
- морква 100 г;
- цибуля ріпчаста 100 г;
- томатний сік 100 мл або паста 50 г;
- червоний болгарський перець 100 г;
- зелень кропу, петрушка, кінзи;
- сіль, перець, цукор за смаком.

Інструкція

Овочі підготувати, помити висушити рушником.
Баклажани або кабачки відчистити від шкірки, порізати скибочками завтовшки 1,5 см і обсмажити в олії до світло-коричневого кольору. Морква бажано молоду натерти на крупній тертці, цибулю і перець нарізати.

Все страхувати в рослинному, але краще оливковій олії, потім додати томатний сік або томатну пасту і тушкувати ще 5 хвилин. Потім всі овочі крім болгарського перцю пропустити через м`ясорубку. Нарізати дуже дрібно зелень, додати сіль, цукор, перець.

Болгарський перець запекти в духовці, після відчистити від шкірки і зерен, прокрутити через м`ясорубку і з`єднати отримане з іншими інгредієнтами.

Все добре перемішати і тушкувати 30-40 хвилин на слабкому вогні, періодично помешівая.Желательно використовувати сковороду з товстим дном. Потім розкласти в стірільное банки попередньо звичайно ж простерилізувавши їх, закатати гарячими кришками і укутати на 4:00 ковдрою. Після того як банки повністю охолонуть, поставити їх в місце подальшого зберігання.