ЯК приготувати кабачкову ікру :: Кулінарні рецепти

Кабачкова ікра - це хороший варіант заготовки кабачків на зиму. Існує безліч рецептів кабачкової ікри. Хтось готує її з томатною пастою, хтось з майонезом, хтось робить її гострою. Ми приготуємо класичну кабачкову ікру з помідорами.

Вам знадобиться

на 10 літрів ікри:
- кабачки 7 кг
- ріпчаста цибуля 0,5 кг
- морква
- помідори 2 кг
- болгарський перець 2 шт.
- петрушка 100 г
- сіль 5 ст. ложок
- мелений перець 1 ч.л.
- цукор 0,5 ст. ложки

Інструкція

Очистіть кабачки від шкірки. Потім наріжте їх кільцями по 3-4 сантиметри. Обсмажте кільця кабачка в киплячій олії. Нашаткуйте очищену моркву і цибулю. Обсмажте їх до золотистого кольору.

Очистіть помідори від шкірки. Для цього зробіть хрестоподібні надрізи і опустіть в киплячу воду, потримайте близько хвилини і шкірка з легкістю зніметься. Потім протріть помідори на тертці і поставте варитися.

Всі овочі пропустити через м`ясорубку, ретельно перемішати. Посоліть і підсолодите за смаком. Додайте овочі до помідорів і варіть на повільному вогні до готовності.

Готову кабачкову ікру розкладіть по банках. Банки обов`язково треба простерилізувати. Стерилізуємо по 25 хвилин. Потім накрити кришками і надійно закрутити. У закручених банках ікра протримається дуже довгий час. Ікру можна мазати на булку, хліб або подавати як соус до макаронів.