ДОМАШНЯ кабачкова ікра :: Кулінарні рецепти

Домашня ікра з кабачків, приготована за цим рецептом, зовсім не поступається магазинної, і навіть перевершує її за смаковими якостями. Спробуйте приготувати таку ікру, тим більше що продукти вам будуть потрібні самі звичайні.

Вам знадобиться

- кабачки середнього розміру - 2 шт;
- цибуля ріпчаста великий - 2 шт-,
- морква велика - 2 шт;
- томатна паста - 2-3 ст. л;
- майонез - 2-3 ст. л;
- оцет 9% - 1-2 ч. л;
- цукор, перець і сіль - за смаком;
- олія для смаження.

Інструкція

Кабачки помийте, очистіть від насіння і шкірки, наріжте їх кубиками.

У сковороду з товстим дном налийте олію і обсмажте кабачки до злегка золотистого кольору, після чого накрийте кришкою, зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте кабачки до тих пір, поки вони не стануть практично прозорими і м`якими.

Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Моркву натріть на великій тертці. Обсмажте моркву і цибулю в окремій сковороді з додаванням олії.

Додайте обсмажені моркву і цибулю до кабачків і тушкуйте все до стану м`якої і практично однорідної маси, без додавання солі.

Отриману овочеву масу подрібніть за допомогою погружного блендера до стану однорідності. Додайте томатну пасту і цукор, посоліть, поперчіть, покладіть в ікру майонез. Варіть ікру ще близько години на мінімальному вогні, накривши кришкою.

Якщо вам потрібно зберегти ікру на тривалий час, після закінчення варіння додайте в неї оцет, розкладіть по простерилизованнимбанкам і закатати стерильними кришками. Банки з ікрою переверніть дном вгору, укутайте і залиште до повного охолодження.