САЛАТ на зиму «Баклажани по-татарськи»

Якщо вам пощастило зібрати великий урожай "синенькі", і ви не знаєте, що з ними робити, не поспішайте пускати відразу всі баклажани на ікру, адже існує безліч різних рецептів заготовок з цих овочів, які взимку порадують вас відмінним смаком. Один з таких рецептів - «Баклажани по-татарськи».

Вам знадобиться

- баклажани - 2 шт. середнього розміру;
- морква свіжа - 500 г;
- цибуля ріпчаста - 2 шт;
- помідори - 4 шт. середнього розміру;
- болгарський солодкий перець - 2 шт;
- часник - 6 зубчиків;
- зелень за смаком;
- рослинна олія для смаження;
- сіль, перець.

Інструкція

Помийте баклажани і наріжте їх тонкими кільцями. Обсмажте баклажани, виклавши їх на суху сковороду без масла, до золотистого кольору.

Візьміть велику каструлю з товстими стінками і налийте в неї трохи олії. Очистіть і натріть моркву на великій тертці. Викладіть моркву на дно каструлі. Цибулю і помідори наріжте кільцями.

На шар моркви укладіть перець, потім цибулю, шар нарізаних томатів і в самому кінці - підсмажені баклажани.

Очистіть часник і видавіть його на баклажани. Додайте до овочів сіль і перець за смаком. Налийте в каструлю з овочами рослинне масло.

Дочекайтеся закипання масла і зменшіть вогонь до мінімуму. Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте овочі 1,5-2 години, поки вони не стануть м`якими.

Акуратно перемішайте тушковані овочі, розкладіть по заздалегідь підготовленим простерилизованнимбанкам і закатати. Укутайте банки, поставивши їх вниз кришками, і залиште до повного охолодження.