Баклажани в сметані

Баклажани в сметані

0,5 кг баклажан очистіть від шкірки, разражьте уздовж на 2 половини і виріжте серцевину. Опустіть баклажани в підсолений окріп на 10 хвилин, потім вийміть і підсушіть. Покладіть у виїмку фарш, складіть фаршировані баклажани в глибоку каструлю, залийте гарячим соусом і поставте в розігріту духовку на 15 хвилин.

Фарш

Тонко поріжте цибулину, натріть 2 морквини. Покладіть коренеплоди в каструльку, додайте столову ложку вершкового масла, 150 г води і тушкуйте на маленькому вогні до готовності. Ще одну цибулину тонко наріжте, змішайте з серцевиною баклажан і підсмажте на олії. Змішайте смажені і тушковані овочі, додайте 3 столові ложки відвареного рису, 2 сирих яйця, нарізану зелень і добре перемішайте.

Соус

Дрібно поріжте 5 помідорів і тушкуйте їх на олії на повільному вогні під кришкою, поки не маса не загусне. Додайте 150 г сметани, 3 столові ложки соняшникової олії, півсклянки окропу, розчавлену часточку часнику, сіль і цукор за смаком.

Баклажани з кисляком

Очистіть від шкірки і наріжте кружальцями 5 баклажанів, посоліть і залиште на 10 хвилин. Обполосніть скибочки в холодній воді, обсушити, запаніруйте в борошні і посмажте в гарячому маслі з 2 сторін.

Наріжте кружечками 10-15 помідорів і викладіть в сковорідку шарами баклажани і помідори, чергуючи їх. Кожен шар посоліть і посипте перцем. Збийте яйця з кисляком або ряжанкою і злегка посоліть. Залийте цією сумішшю овочі в сковорідці і запечіть в розігрітій духовці.