РЕЦЕПТИ грибних супів :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Супи з грибів смачні й поживні. З безлічі рецептів їх приготування легко можна вибрати підходящий по сезону.

Грибний суп з рисом

Налийте в каструлю холодну воду (1,5 склянки на одну порцію), покладіть надрізану цибулину, доведіть до кипіння і варіть на маленькому вогні.

Промиті гриби (білі, печериці, підосичники, підберезники, маслюки) тонко наріжте і тушкуйте в гарячому маслі на повільному вогні під кришкою хвилин 5-10, потім додайте натерту моркву (1/3 штуки на порцію), рис (столову ложку без гірки на порцію) і додайте масла, якщо потрібно.

Коли гриби і моркву будуть готові, приберіть цибулину з каструлі, посоліть киплячу воду і перекладіть туди тушковані гриби і рис. Доведіть суп до кипіння і варіть на самому маленькому вогні, тільки щоб злегка булькотів.

Підсмажте на сковорідці 2-3 хвилини пару дрібно нарізаних помідорів, додайте нарізаний кріп, перекладіть в каструлю і доведіть до готовності. У тарілки з супом можна додати сметану.

Грибні щі

Для щей найкраще підійдуть опеньки або лисички. Промиті й розрізані гриби (жменю на порцію) злегка підсмажте на розігрітій олії, посоліть і перекладіть в каструлю з холодною водою (1,75 склянки на порцію). Доведіть воду з грибами до кипіння, зніміть піну і варіть на маленькому вогні півгодини. Потім додайте тонко нашатковану капусту (жменю на порцію) і нарізану брусочками картоплю (1/2 на тарілку).

Тушкуйте на маленькому вогні під кришкою моркву (1/4 на тарілку), додайте 2-3 дрібно нарізаних помідора і тушкуйте до м`якості. Додайте за смаком сіль і цукор. Перекладіть тушковані овочі в каструлю з щами, проваріть ще трохи, додайте нарізані петрушку, кріп і ложку вершкового масла.

Грибна локшина

Сухі гриби замочіть в холодній воді (2 середніх гриб на порцію), потім зваріть. Підсмажте на сильному вогні в гарячому маслі цибулю (1/2 на порцію), додайте натерту моркву (1/4 на порцію) і тушкуйте на маленькому вогні під кришкою. Коли морква пом`якшиться, додайте нарізані зварені гриби і тушкуйте ще хвилин 5.

Перекладіть все в киплячий грибний бульйон, де варилися сухі гриби, додайте за смаком сіль і трохи цукру і варіть хвилин 20. Додайте локшину (жменю на порцію) і варіть до готовності. У тарілки покладіть нарізану зелень і сметану.