ПІСНІ пиріжки :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Народна кулінарна традиція зберігає не один десяток смачних страв, які можна готувати під час посту. Пиріжки теж можуть бути пісними - і тісто, і начинка

Тісто

Просійте 4 склянки борошна, зробіть кратер в центрі горбка і влийте 7 столових ложок соняшникової олії, 3/4 склянки окропу, в якому попередньо розчиніть по чайну ложку цукру і 1/2 чайної ложки солі. Замісити не дуже круте тісто, накрийте його серветкою і залиште для расстройки.

Потім тісто поділіть на шматки і розкачайте кожен в пласт товщиною приблизно 2-3 мм. Вирізуйте гуртки розміром з чайне блюдце. На одну половину кружка покладіть начинку, накрийте другою половиною і щільно защипите краю. Смажте пиріжки в гарячому соняшниковій олії з обох сторін.

Пісна начинка з капусти

Лук тонко наріжте і злегка підрум`яньте на сковорідці з соняшниковою олією. Додайте дрібно нашатковану капусту і тушкуйте на повільному вогні, часто помішуючи. Коли капуста стане м`якою, посоліть за смаком. Заздалегідь солити капусту можна, оскільки вона відразу виділить сік, який випарується при смаженні. Тоді начинка буде сухою.

Начинка з картоплі та грибів

Обсмажте на олії тонко нашатковану цибулю і додайте дрібно нарізані гриби. Якщо ви хочете використовувати сушені гриби, попередньо відваріть їх протягом 10-15 хвилин. Цибулю з грибами тушкуйте на маленькому вогні під кришкою, часто помішуючи. Зваріть очищену картоплю і потовчіть. У пюре додайте смажені гриби з цибулею. За смаком можна додати кріп і зелена цибуля. Замість картопляного пюре можна використовувати гречану кашу.