Страви з баклажанів

Салат з баклажанів з помідорами

Очистіть від шкірки 0,5 кг баклажанів і наріжте кружальцями, посоліть і залиште на 10-15 хвилин. Відіжміть від зайвої соку і підсмажте на олії з обох сторін. Наріжте кільцями і підсмажте до слабкого рум`янцю 200 г ріпчастої цибулі. Охолоджені баклажани і цибулю перекладіть в салатник. 400 г помідорів наріжте кружальцями, 100 солодкого болгарського перцю - кільцями і додайте нарізані овочі до баклажанів. Посоліть за смаком, заправте рослинним маслом і посипте нарізаною зеленню.

Баклажани, фаршировані овочами

Розріжте баклажани (0,5 кг) уздовж на 2 частини, видаліть насіння, посоліть і залиште на 10 хв, щоб виділився сік. Промийте, заповніть фаршем, укласти на деко, налийте трохи води і спечіть в гарячій духовці. При подачі полийте сметанним соусом.

Фарш

Тонко наріжте 2 цибулини і підсмажте на гарячому маслі. Додайте 2 натерті на крупній тертці морквини і корінь петрушки, роздавлений часник (2-3 зубчики), 3 дрібно нарізаних помідора і згасити всі на слабкому вогні під кришкою. У готовий фарш додайте 3 зварених круто і дрібно порубаних яйця.

Сметанний соус

Змішайте 2 чайні ложки борошна з такою ж кількістю розм`якшеного, але не розтопленого вершкового масла. Доведіть до кипіння 200 г сметани, покладіть борошно з маслом і варіть на маленькому вогні 5-7 хвилин, постійно пмешівая. Готовий соус посоліть і поперчіть за смаком.

Баклажани смажені

2-3 середніх баклажана очистіть від шкірки і наріжте на кружечки товщиною 1 см. Обдайте їх окропом, посоліть, обваляйте в борошні і підсмажте на олії. Наріжте кільцями 2 цибулини і теж підсмажте в олії. На блюдо шарами викладіть баклажани і цибулю і залийте соусом.

Соус

На сковорідці прокип`ятіть протягом хвилини 100 г сметани, столову ложку томатного соусу і 3 столові ложки соняшникової олії, за смаком додайте цукор, сіль, нарізану зелень.