БАКЛАЖАНИ по-турецьки :: Кулінарні рецепти

Запечені баклажани з начинкою по-турецьки - ніжне з`єднання зернистою баклажанною м`якоті і гострої часниковою начинки. Прекрасне доповнення до основного м`ясної страви. Як гарнір підійде картопляне пюре або заправлений вершковим маслом рис, а якщо продовжити тему східної кухні, то краще всього підійде кускус.

Вам знадобиться

- 6 баклажанів середньої величини;
- 5 головок ріпчастої цибулі;
- 10 зубчиків часнику;
- 1 помідор великий;
- 25 г зелені петрушки;
- 1 ч. Ложка чорного перцю;
- 180 мл соняшникової олії;
- сіль - за смаком.

Інструкція

Поріжте дрібно цибулю і зелень петрушки, роздушіть часникові зубчики.

Вимийте баклажани, зріжте в чотирьох місцях частини шкірки розміром в 1 см. У цих місцях зробіть надрізи, посоліть і залиште на півгодини. Це робиться для того, щоб з них вийшла вся гіркота.

Через півгодини обмийте баклажани, підсушіть серветкою і підсмажте в олії на розпеченій сковороді.

У жирі пасеруйте нарізану цибулю, посоліть. Додайте роздавлений часник і подрібнену зелень петрушки, а також чорний перець.

Підготовленої просмажене сумішшю наповніть баклажани, укладіть їх на деко. На кожен баклажан укладіть порізаний помідор. Запечіть в заздалегідь прогрітому духовій шафі при температурі 200 градусів або тушкуйте в закритому кришкою казанку на тихому вогні. Подавайте на стіл в холодному вигляді.