Як запекти в духовці баклажани

Підготовка баклажан до запікання

При виборі баклажан віддавайте перевагу не дуже великим і рівномірно забарвленим овочам з хвостиками зеленого кольору. Якщо плоди молоді і свіжі, то під час приготування знімати шкірку і видаляти серцевину немає необхідності. Якщо ж баклажани перезріли, то ці дії треба зробити, щоб убезпечити себе від солонина, шкідливого для здоров`я.

Щоб готові баклажани не гірчить, вийшли смачними і соковитими, необхідно правильно їх підготувати. Для цього овочі розріжте на половинки, посипте сіллю і залиште на півгодини. По закінченню часу промийте їх у прохолодній воді. Разом з соком, що виділився піде і вся гіркота.

У випадку якщо ви готуєте овочі з начинкою, то її необхідно довести окремо до напівготовності, тільки після цього фарширувати баклажани і запікати все разом в духовці.

Баклажани в сметані

Це простий і швидкий рецепт смачної закуски з баклажанів. Для її приготування потрібні:
- 3 молодих баклажана середнього розміру,
- 300 грамів сметани (25%),
- 50 грамів волоських горіхів,
- 3 ст. ложки борошна,
- масло рослинне,
- зелень.

Овочі помийте, наріжте кружальцями завтовшки не більше 1 см, не очищаючи від шкірки. Покладіть в каструлю і залийте окропом із чайника, щоб вода повністю їх приховувала. Залиште на 5 хвилин, після чого воду злийте, а баклажани злегка відіжміть.

У тарілку насипте борошно, в ній обваляйте порізані плоди, а потім обсмажте їх на сковороді з додаванням рослинної олії.

Перекладіть баклажани у форму для запікання, залийте їх сметаною і запікайте в духовці близько півгодини. У цей час обсмажте на сухій сковороді горіхи, подрібніть зелень. Підготовленими інгредієнтами посипте овочі перед самим приготуванням.

Баклажани можна подавати як самостійною стравою, так і разом з тушкованими овочами, м`ясом, пюре.

Фаршировані баклажани

Для приготування цього смачного й оригінального блюда необхідні такі інгредієнти:
- 4 маленьких баклажана,
- 250 грамів курячого фаршу,
- 1 кабачок,
- 100 грамів мигдалю,
- половина лимона,
- 3 ст. ложка майонезу,
- 1 цибулина,
- 2 зубчики часнику,
- рослинна олія для обсмажування,
- 1 корінь імбиру,
- зелень.

Баклажани помийте з содою, розріжте на половинки. З серединки видаліть м`якоть, наріжте її шматочками. Подрібніть цибулю і часник.

Молодий кабачок наріжте на кубики середнього розміру і обсмажте на сковороді з додаванням рослинної олії. Додайте м`якоть баклажан, часник з цибулею, посоліть і тушкуйте вийшла суміш на повільному вогні близько 5 хвилин.

В дрібну крихту подрібніть мигдаль. З лимона відіжміть сік, натріть цедру і імбир. Всі інгредієнти (включаючи обсмажені кабачки з м`якоттю баклажан) додайте в курячий фарш, посоліть, заправте майонезом і перемішайте.

Отриманої м`ясною начинкою нафаршіруйте баклажани, покладіть їх на деко і запікайте в духовці 40 хвилин до готовності. В кінці приготування посипте зверху дрібно нарізаною зеленню.