Як готувати салати з капусти на зиму

Салат з капусти, баклажанів та моркви

Щоб приготувати салат, візьміть 1 великий качан білокачанної капусти, 5-6 середнього розміру баклажанів, 2 невеликі моркви і головку часнику. Капусту нашаткуйте. Морква помийте, почистіть і натріть на тертці. Зубчики часнику очистіть і дрібно поріжте. Баклажани помийте, відріжте хвости і відварити в підсоленій воді протягом 5 хвилин після закипання. Відварені і остиглі баклажани наріжте кубиками.

Викладіть всі овочі в окрему ємність, додайте часник, чорний перець за смаком, 1,5 ст. ложки солі і 100 мл дев`ятивідсотковий оцту. Ретельно перемішайте салат і розкладіть його по стерильним банкам. Закрийте банки стерильними кришками і поставте їх у прохолодне місце для зберігання.

Салат з капусти, буряка, моркви і зелених помідорів

Помийте, почистіть і натріть на великій тертці сирий буряк (6 шт. Середнього розміру) і сиру моркву (8 шт. Крупного розміру). Дрібно наріжте 2 середнього розміру качана капусти. Наріжте півкільцями 10 ріпчасті цибулини і невеликими часточками 1 кг зелених помідорів.

Складіть всі овочі в каструлю, додайте склянку олії без запаху, 10 ст. ложок цукру і 2 ст. ложки солі. Перемішайте салат і поставте його гаситися на 1 годину. За 10 хвилин до закінчення приготування додайте до овочів 100 мл дев`ятивідсотковий оцту. За бажанням капустяний салат можна приправити лавровим листом і чорним перцем горошком.

Готовий салат розкладіть по стерилізованим банкам і закатати їх кришками. Зберігайте банки в підвалі або погребі.

Салат з капусти, помідорів, болгарського перцю, моркви та цибулі

Для приготування салату знадобляться наступні овочі: 3 кг білокачанної капусти, 1,5 кг зрілих помідорів, 1 кг болгарського перцю (зеленого або червоного), 1 кг моркви і 1 кг ріпчастої цибулі.

Вимийте і очистіть овочі. Капусту тонко нашаткуйте, моркву натріть на крупній тертці, цибулю і помідори поріжте невеликими кубиками. З болгарського перцю видаліть насіння і поріжте його соломкою. В окремій ємності змішайте моркву, цибулю і болгарський перець, додайте в овочі 100 г цукру, 100 г солі і стакан рафінованої олії. Ще раз добре все перемішайте.

Перекладіть овочеву суміш у каструлю і поставте її на повільний вогонь гаситися. Через 10 хвилин після закипання, додайте в каструлю нарізані помідори і тушкуйте салат протягом 20 хвилин. Потім додайте нашатковану капусту і 100 мл дев`ятивідсотковий оцту. Все перемішайте і тушкуйте овочі ще 20 хвилин.

Гарячий салат розкладіть по стерильним банкам і закатати їх кришками. Переверніть банки і залиште їх остигати на добу. Після чого приберіть капустяний салат в прохолодне місце.