ВЕЛИКОДНІЙ вінок (козунак) :: Кулінарні рецепти

Цей солодкий хліб в Болгарії традиційно печуть до свята Пасхи.

Вам знадобиться

- 40 г свіжих дріжджів
- 200 мл молока
- 200 г цукрового піску
- 1/2 чайн. ложки солі
- 700 г борошна
- 7 яєчних жовтків і 2 білки
- 120 г вершкового масла
- 1 пакетик ваніліну
- цедра 1 лимона
- цедра 1 апельсина
- 100 г родзинок
- 100 г очищеного мигдалю
- цукрова пудра для посипання.

Інструкція

Для опари розтопіть дріжджі в 100 мл теплого молока, додайте 1 столову ложку цукру, сіль, 300 г борошна і замісити тісто. Поставте в тепле місце підходити приблизно на 1 годину.

Жовтки збийте вінчиком з цукровим піском. Розтопіть вершкове масло. Яєчні білки збийте окремо від жовтків міксером до утворення пишної міцної піни.

Додайте в опару топлене масло, жовтки, білки, що залишилися 100 мл молока, ванілін і борошно. Ретельно зігнати тісто і поставте в тепле місце для підйому.

Ізюм ретельно промийте і добре обсушити, розклавши на паперовому рушнику. Можна перемішати з 1 столовою ложкою борошна. Мигдаль крупно порубати.

У підійшло тісто додайте цедру апельсина і лимона, підготовлені родзинки, горіхи і перемішайте. Накрийте рушником і дайте піднятися ще раз. Потім розділіть тісто на дві частини.

З двох частин тесту сплетіть косу. Помістіть на деко так, щоб посередині залишилося отвір, і дайте трохи піднятися. Випікайте 1 годину при температурі 180 ° C. Через 30 хвилин верх прикрийте фольгою.

Дістаньте вінок з духовки, дайте злегка охолонути, потім присипте зверху цукровою пудрою, а в отвір в центрі косички покладіть крашанки.