Оригінальні рецепти пасок

Паска по-англійськи

Розведіть в половині склянки теплого молока дріжджі (50 г пресованих або пакетик сухих) і поставте в тепле місце - вони повинні піднятися пишною піною. Розтопіть 200 г вершкового масла, додайте склянку гарячого молока, 1/2 склянки цукру, сіль за смаком, 800 г просіяного борошна і замісити тісто. Коли тісто охолоне, влийте заграв дріжджі, знову добре розмішайте і поставте опару в тепло.

Коли тісто добре підніметься, додайте в опару жовтки від 5 яєць, збиті з 0,5 склянкою цукру білки, що залишилися (вони повинні триматися на віночку, не падаючи), стакан промитого і пропареного родзинок і добре вимісити.

Форми для пасок змастіть маслом і посипте борошном або меленими сухарями. Розкладіть тісто по формах так, щоб вони були заповнені наполовину, і залиште в теплому місці. Коли тісто підніметься, поставте форми на деко, деко помістіть в духовку випікайте в духовці при середній температурі. Щоб паски не пригоріли, на дно духовки можна поставити каструлю з водою.

Паска по-польськи

Як і в першому рецепті, розчиніть дріжджі в теплому молоці і залиште для бродіння. Розмішайте 2 склянки борошна, склянку гарячого молока, 2 склянки гарячих вершків і залиште остигати до температури парного молока. У тепле тісто додайте заграв пінисті дріжджі, 2 яйця, розмішайте і поставте в тепло.

У добре піднялося тісто додайте жовтки від 8 яєць, розтерті з 2 склянками цукру, і білки, збиті в міцну піну з ще 2 склянками цукру. Поступово всипте борошно, перемішуючи зверху вниз, поки не вийде м`яке тісто. Добре замісіть і знову поставте в тепло, щоб опара піднялася ще раз.

Форми змастіть маслом, посипте борошном і заповніть тестом до половини. Випікайте, як зазначено в попередньому рецепті.