Рецепти пасок

Паска "Класичний"

За цим рецептом традиційно готувалося тісто для пасок. Він досить складний і забирає чимало часу. Вершкове масло заздалегідь покладіть в тепле місце, щоб воно розм`якшилися. 5 яєць і 10 жовтків, що не збиваючи, розмішайте виделкою. Масло поріжте на шматочки і додайте до яєць. У теплому молоці розведіть кілька столових ложок цукру і дріжджі, влийте в посуд з яйцями і маслом. Додайте туди ж 4 склянки борошна і все добре розмішайте. Тісто залиште на кілька годин, наприклад, на ніч.

Вранці в піднялася опару додайте 3 столові ложки рослинної олії, сіль, решту борошна і цукор, Змащуючи руки соняшниковою олією, замісіть дуже м`яке в`язке тісто. Прикрийте посуд з тестом серветкою і поставте в тепле місце, щоб тісто піднялося в 2 рази.

Ізюм промийте і запарьте окропом, потім злийте воду і обсушіть на рушник. Додайте родзинки в тісто, знову добре замісіть і поставте в тепло для підйому.

Форми для пасок змастіть маслом, на дно покладіть гурток з щільного паперу, змащеній маслом і заповніть тестом на 1/3 висоти. Помістіть форми на деко в духовку, прогріту до 180 град. Коли тісто підніметься і злегка зарум`яниться, зменшіть жар до 120 град. Щоб перевірити готовність паски, проткніть його дерев`яною шпажкою. Якщо вона залишиться сухою, паска готова.

Збийте білки з цукровою пудрою, поки маса не стане білою і щільною. Прикрасьте остиглі паски цукрово-білкової глазур`ю.

Продукти для тіста:

- борошно - 2,5 кг-
- цукор - 5 стаканов-
- яйця - 15 шт.-
- молоко домашнє - 1 л-
- дріжджі пресовані - 200 г або сухі 3,5 пакетіка-
- масло вершкове - 0,5 кг-
- родзинки - 2 стакана-
- масло рослинне - 3 столові ложки
- сіль - чайна ложка

Продукти для глазурі:
- білок 1 яйця-
- цукрова пудра - 0,5 склянки

Паска "Міський"

У теплій воді розведіть столову ложку цукру, дріжджі, кілька столових ложок борошна, щоб вийшло рідке тісто, і залиште хвилин на 25-30 для бродіння в теплому місці. Розітріть жовтки з цукром дочиста, додайте розм`якшене в теплому місці (Не розтоплене) масло і все добре розмішайте. У піднялася опару покладіть яєчно-масляну суміш, що залишилася борошно і тепле молоко. Замісити круте тісто. Додайте запарений окропом і просушений ізюм і ванілін за смаком і добре вимісити тісто, щоб воно стало пружним. Збийте білки в міцну піну, обережно введіть в тісто, перемішайте і поставте в тепле місце для підйому.

Форми для пасок викладіть промасленим щільним папером. Коли тісто підніметься в 2 рази, перекладіть його у форми так, щоб вони були заповнені на 2/3, поставте форми на деко і випікайте в гарячій духовці. Щоб паски не пригоріли, на дно духовки можна поставити каструлю з водою. Готові паски прикрасьте цукровою пудрою, цукатами і т.д.

Продукти:

- борошно - 1,5 кг-
- цукор - 750 г-
- молоко -300 мл-
- масло -0,5 кг-
- яйця - 7 шт.-
- дріжджі - 50 г пресованих або 1 пачка сухіх-
- родзинки, ванілін, цукати - за смаком