Як приготувати міногу

Маринована мінога

Для приготування маринованої міноги потрібні наступні інгредієнти:
- рослинне масло - 100 мл-
- мінога - 1 кг-
- борошно - 100 г-
- велика сіль - 1 стакан-
- цибуля - 1 шт.-
- лимон - 1 шт.-
- яблучний оцет - 1 ст. ложка-
- мелений чорний перець - 1 ч. ложка-
- лавровий лист - 3 шт.-
- гвоздика - 3 бутона-
- цукровий пісок - 1 ч. ложка-
- вода - 1 стакан.

Візьміть свіжу міногу і протріть крупною сіллю. Це дозволить позбутися від слизу, яка присутня на її поверхні і є отруйною. Далі надріжте черево, приберіть тоненьку кишку і промийте порожнину під струменем води. Потім знову засипте міногу сіллю і залиште на кілька годин.

Візьміть обробну дошку і розріжте міногу на кілька частин. Насипте в миску борошно і обваляйте в ній рибу. Поставте сковорідку з рослинним маслом на вогонь. Через кілька хвилин опустіть шматочки і обсмажте їх з двох сторін протягом 3-4 хвилин. Якщо витримати міногу в олії більше, то це призведе до витоплювання жиру з риби, в результаті вона втратить свій особливий смак.

Приготуйте маринад. Візьміть жир, на якому обсмажувалася риба, додайте туди сік з лимона і цедру з його половинки, оцет, чорний перець, гвоздику, цукор, воду, лавровий лист і цибулю, який попередньо потрібно нарізати півкільцями. Перемішайте компоненти і доведіть до кипіння. Викладіть в банку шматочки обсмаженої риби і залийте гарячим маринадом. Закрийте її кришкою, остудіть і поставте в холодильник. Вже через кілька днів можна насолоджуватися маринованої міногою.

Запечена мінога

Для приготування запеченої міноги знадобляться такі інгредієнти:
- мінога - 1 кг-
- панірувальні сухарі - 20 г-
- дрібна сіль - 9 ст. ложкі-
- біле вино - 3 ст. ложкі-
- хересний оцет - 1 ч. ложка;

Візьміть миску і викладіть в неї міногу. Залийте рибу водою і засипте кількома ложками солі. Залиште все це на 20 хвилин. Потім повторіть аналогічну процедуру ще два рази.

Промийте рибу, розпоріть черевце і вийміть кишку. Виробляти її чистку від луски не потрібно, оскільки у міног її немає. Тому можете відразу розігрівати духовку до 200оС і викладати рибу, попередньо розрізану на порційні шматочки і обвалення в сухарях, на деко. Його змащувати не треба, оскільки мінога під час запікання виділить свій жир. Його буде цілком достатньо. Витримувати її в духовці потрібно не більше 30 хвилин.

Дістаньте рибу, а сік з форми перелийте в миску. Додайте в нього вино і оцет. Змішайте інгредієнти. Отриманим соусом залийте рибу і відразу подавайте до столу. Є її найкраще гарячою, тоді смак міноги буде більш насиченим.