РИБА під овочевим маринадом :: Кулінарні рецепти

У раціоні харчування людини обов`язково має бути риба. Вона дуже добре поєднується з овочами. Риба в овочевому маринаді вважається смачним дієтичним блюдом.

Вам знадобиться

- філе риби білої (хек, тріска) 500 г;
- морква 2 шт .;
- цибуля ріпчаста 1 шт .;
- томатна паста 30 г;
- селера корінь 30 г .;
- цукор 1-2 чайні ложки;
- оцет яблучний 2 ст. ложки;
- борошно;
- масло рослинне;
- лавровий лист 1 шт .;
- кориця мелена 1/5 чайної ложки;
- гвоздика ціла 3 шт .;
- перець духмяний горошком 5 шт .;
- сіль.

Інструкція

Моркву очистіть і натріть на великій тертці. Невеликий шматочок селери очистіть і натріть на тертці. Потім перекладіть до морквині. Цибулю очистіть і наріжте півкільцями. Перекладіть в дрібну тарілку.

Поставте сковороду на середній вогонь, налийте трохи олії і викладіть цибулю, обсмажте його, поки він не стане напівпрозорим і м`яким. Додайте моркву і селеру, обсмажте суміш близько 10 хвилин. Лук повинен стати світло-жовтого кольору. Потім додайте томатну пасту. Обсмажуйте овочі ще 7-10 хвилин. Влийте дві склянки теплої кип`яченої води, додайте оцет, перець, корицю, гвоздику, цукор і сіль за смаком. Готуйте 15-20 хвилин. В кінці додайте лавровий лист. Поки маринад готується, можна обсмажити рибу.

Рибу обробити на філе зі шкірою, видаліть реберні кістки. Посоліть і обваляйте в борошні. Розігрійте сковороду на середньому вогні, налийте трохи олії і обсмажте підготовлені шматки риби з обох боків до золотистої скоринки. Шматочки обсмаженого рибного філе викладіть в сковороду з маринадом, а потім виделкою "утопите" їх. Поставте сковороду на маленький вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте рибу приблизно 10 хвилин. Вимикайте вогонь і залиште рибу трохи охолонути і настоятися.