Рибна Ясса (риба по-сенегальський)

Ясса - це традиційний сенегальський маринад з лайма чи лимона, в якому перед приготуванням вимочується риба. У цьому незвичайному колоритному блюді ніжний аромат риби контрастує з кислуватим відтінком соку цитрусових.
Рибна Ясса (риба по-сенегальський)



Вам знадобиться
  • - 700 г рибного філе (хек, судак, дорада)
  • - 4 ст. ложки борошна
  • - 10 ст. ложок олії рослинного (бажано арахісового)
  • - 5 лимонів або лаймов
  • - 100 мл. оцту
  • - 1 чайна ложка чорного перцю горошком
  • - 4 шт. ріпчастої цибулі
Інструкція
1
Вичавіть сік з п`яти лимонів або лаймов і налийте його в миску.
2
До соку додайте 100 мл оцту, 1 чайну ложку чорного перцю і 2 столові ложки рослинної олії.
3
Очистіть 4 цибулини, розріжте їх навпіл і наріжте тонкими півкільцями, перекладіть в блюдо з маринадом.
4
Викладіть філе риби в маринад, обережно перемішайте, щоб філе не розвалилося. Залиште маринуватися на 6:00. Часто перевертайте рибу, щоб вона рівномірно просочилася.
5
Після закінчення цього часу дістаньте рибу з маринаду і просушіть всмоктуючою серветкою.
6
Маринад з цибулею перекладіть в каструлю і тушкуйте до м`якості цибулі.
7
Обваляйте рибу в борошні. Обсмажте філе з двох сторін на сковороді з додаванням 4 столових ложок олії протягом 10 хвилин до появи золотистої скоринки.
8
Покладіть рибу в каструлю з маринадом і тушкуйте на помірному вогні 10 хвилин при закритій кришці.

Переглядів: 2651

Увага, тільки СЬОГОДНІ!