ЯК приготувати скумбрію в солоному маринаді?

Солона скумбрія - справжній делікатес. Приготовлена вдома, вона нічим не поступається "магазинної", за смаковими якостями навіть перевершує її, а солити скумбрію можна кількома способами.

Кілька рецептів соління скумбрії повзоліт недорого і смачно приготувати рибу в домашніх уловиях. Перш за все, скумбрію необхідно розморозити, очистити, видалити голову, нутрощі, відрізати плавники і хвіст.

Скумбрія в маринаді з гірчицею

На 1 кг скумбрії знадобиться: 1 літр води, 5 ст. ложок солі, 3 ст. ложки цукру-піску, 1 ст. ложка сухої гірчиці, 6 листків лаврового листа, 2 шт. гвоздики, 2 ст. ложки рослинної олії.

Маринад зварити в окремій каструлі, змішавши всі інгредієнти. Після того як маринад закипить, потримати його на повільному вогні хвилин 5-6, відставити і остудити. Покласти в нього рибу, накрити тарілкою, поставити під гніт і маринувати в прохолодному місці 3 дні.

Скумбрія в маринаді з чаєм і рідким димом

На 3 шт. скумбрії знадобиться: 1 л води, 4 ст. ложки чайної заварки, 4 ст. ложки солі, 2 ст. ложки цукру-піску, 4 ст. ложки "рідкого диму".

Маринад готуємо так: всипаємо у воду заварку, цукор-пісок, сіль. Після цього маринад потрібно закип`ятити, процідити, остудити. У остиглий маринад додаємо "рідкий дим". Рибу укладаємо цілком в дволітрову банку хвостиками вгору, зліваем маринадом, закриваємо кришкою і ставимо в холодне місце на три дні, періодично збовтуючи.

Скумбрія солона

На півкіло (500 г) скумбрії поднадобітся: 3 ст. ложки солі, 3 ст. ложки цукру-піску, чорний перець і лимонний сік за смаком.

Вже очищену рибу порізати на порційні шматки, посолити, поперчити, посипати цукром, скропити соком лимона, гарненько перемішати в мисці, щоб сіль, цукор і перець рівномірно розподілилися. Поставити миску на холод, накривши її марлею або серветкою, щоб вона "дихала". Через дві доби риба готова.

Скумбрія в запашному маринаді з коріандром

На 3 кг риби знадобиться: 1 літр води, 3 ст. ложки цукру-піску, 6 ст. ложок солі, 3 шт. лаврового листа, 9-10 горошин чорного перцю, 3-4 горошини запашного перцю, коріандр - 0,5 чайн. ложки.

Очищену рибу скласти в каструлю "валетіком". Приготувати маринад, з`єднавши всі рекомендовані інгредієнти, довести до кипіння, остудити, залити скумбрію маринадом, накрити зверху тарілкою, покласти під гніт і залишити в холодному місці на 5 днів.