Що таке сирний продукт

У чому відмінність сирного продукту від сиру

Сир сприяє нормалізації обміну речовин, формуванню кісткової тканини. Крім того, він добре засвоюється, тому особливо корисний дітям і людям похилого віку. Не дивно, що багато людей намагаються регулярно вживати сир.

Згідно ГОСТу, сир - це продукт, який виготовлений з цілісного молока з додаванням натуральних тваринних жирів і натуральних заквасок. З моменту виготовлення такий продукт можна зберігати не більше 72 годин (зрозуміло, в холодильнику).

Покупцям же дуже часто пропонують продукт, який не відповідає цим умовам. Найбільш поширене порушення - використання в процесі виробництва не тваринних жирів, а рослинних. Зазвичай це - пальмова або кокосова олія (може використовуватися також суміш цих олій).

У результаті собівартість продукту помітно знижується, адже такі рослинні жири коштують набагато дешевше натуральних тваринних жирів!

Крім того, з метою зниження витрат, виробники частини використовують як сировину не суцільне, а порошкове молоко. І нарешті, для продовження терміну зберігання до продукту можуть бути додані різні штучні антиокислювачі і стабілізатори, чого в натуральному сирі бути, звичайно ж, не може.

Згідно з діючими правилами, виробник повинен вказати ці речовини на упаковці.

Якщо такої інформації немає, але зазначений термін зберігання перевищує 72 години, можете бути впевнені, що це не сир, а сирний продукт.

Корисний чи шкідливий сирний продукт для організму?

Натуральний сир корисний не тільки тим, що в ньому міститься велика кількість білка і мікроелементів. Крім цього, натуральний сир - справжнє джерело живих молочнокислих бактерій, які відіграють доброчинну роль для мікрофлори кишечника. Легко можна зрозуміти, що в сирному продукті, який завдяки дешевим замінникам натуральних жирів, антиокислювачів і стабілізаторів здатний зберігатися тривалий час, таких живих молочнокислих бактерій або зовсім немає, або їх дуже мало. А дешеві рослинні жири, тим більше - штучні добавки, що подовжують термін придатності продукту, користі організму явно не принесуть.

Тому краще купувати все-таки натуральний сир, уважно вивчаючи інформацію на упаковці продукту. Або навчитися готувати його з молока, тим більше що це зовсім не важко.