СИРИ з цвіллю: користь чи шкода? :: Продукти харчування

Мабуть, небагато знайдеться продуктів харчування, які викликали б настільки діаметрально протилежні оцінки, як сир з цвіллю. Хтось захоплено відгукується про нього, а хтось стверджує, що йому стає недобре від одного виду і запаху такого сиру. Настільки ж протилежні думки з приводу користі чи шкоди цього продукту.

Яку користь приносить сир з пліснявою

Такий продукт, як сир з цвіллю дуже добре засвоюється організмом. Він містить безліч речовин, корисних для здоров`я, наприклад, білки, вітаміни, мікроелементи. Серед цих мікроелементів - життєво важливий для організму кальцій, який, завдяки наявності цвілі, засвоюється більш повно, ніж при споживанні звичайних сирів.

У різних видах сирів з цвіллю міститься до 8 незамінних амінокислот. Також там містяться бактерії, благотворно впливають на кишкову мікрофлору і таким чином, що поліпшують травлення і обмін речовин. Крім того, на підставі досліджень вчені встановили, що деякі речовини, що знаходяться в цвілі, мають здатність стимулювати вироблення пігменту меланіну. А адже саме цей пігмент захищає шкіру від сонячних опіків! Тому вживати в їжу сир з пліснявою особливо корисно для мешканців тих місць, де жаркий клімат з «жорстким» ультрафіолетовим випромінюванням.

Нарешті, є дані, що люди, які регулярно вживають сир з пліснявою, набагато рідше страждають від серцево-судинних захворювань, ніж ті, які відмовляються від такого продукту.

Якої шкоди може бути від цього продукту

Однак при всіх безперечних перевагах сиру з пліснявою, він може принести не тільки користь, а й шкоду здоров`ю людини. По-перше, це висококалорійний продукт (вміст жирів в деяких видах сиру сягає майже 50%), тому його часте вживання в значних кількостях напевно призведе до надмірної ваги. По-друге, сир з пліснявою є сильним алергеном. Тому він строго протипоказаний, наприклад, тим людям, у яких непереносимість до антибіотиків пеніцилінового ряду. З тієї ж причини сир з пліснявою не варто вживати людям, що страждають від грибкових захворювань.

Не рекомендується приймати в їжу цей продукт також маленьким дітям і вагітним жінкам.

Навіть людині, яка не має жодних протипоказань до вживання сиру з пліснявою і дуже його любить, слід дотримуватися розумну помірність. Максимальна добова норма такого сиру, рекомендована лікарями-дієтологами, становить 50 грамів. Звичайно, іноді це правило можна і порушити, головне - не перетворювати таке порушення в систему. При порушенні системи можуть виникнути проблеми з кишковим трактом через зміни мікрофлори кишечника.