ЩО подати до благородних сирів :: Вживання і поєднання

Тарілка з сирами з благородною цвіллю стане чудовою прикрасою банкету. Це легке і корисне блюдо, яке буде до речі на будь-якому святковому столі. Головне - знати, з чим подавати благородні сири.

Благородні сири популярні не тільки у Франції. На багатьох фуршетах і святах стало модно подавати тарілки саме з такими сирами. Вони неймовірно корисні і мають цікавий смак. Але саме через свого своєрідного смаку сири з благородною цвіллю краще подавати з певними винами або продуктами.

Види сирів з благородною цвіллю

Не вся цвіль на сирі вважається корисною. До шляхетних відносяться сири, які мають червоне, білу або блакитну цвіль. Найпопулярнішими сирами з білою цвіллю можна назвати «Камамбер» і «Брі». Вони мають цікавий грибний присмак, який надає їм саме цвіль.

Червона цвіль присутня на сирах «Камамбер де Нормандії», «Брі Нуар». Ці види сирів рідше зустрічаються в Росії. Блакитна цвіль відома росіянам по сирах «Рокфор», «Дор Брю», «Горгонзола».

З чим подати благородні сири

У першу чергу, варто правильно розмістити сири на тарілці. Прийнято спочатку викладати сири з самим ніжним смаком, наприклад, сорт «Фурма Дамблер» з блакитною пліснявою. Тонкі скибочки ніжного сиру викладаються по колу на край тарілки, потім йдуть сири з більш насиченими і пікантними смаками. Щоб не було змішання, варто чергувати сир з фруктами і листочками м`яти. Кисло-солодкий смак яблук і винограду прекрасно відтіняють пряність і гостроту сирів. Авокадо ж вбере в себе аромат і відмінно підкреслить сирний смак. М`ята має освіжаючий смак, робить сири більш м`якими, але не сприяє втраті їх пікантності.

Відмінно поєднуються з сирами з благородною цвіллю мигдаль та волоські горіхи. Їх можна викласти в маленькі миски і поставити на тарілку з сирами або ж заповнити горіхами проміжки між скибочками.

У французів прийнято подавати благородні сири в поєднанні з хлібом. Можна нарізати сир невеликими шматочками і наколоти їх на шпажку разом з хлібом. Особливо пікантно буде, якщо хліб з додаванням родзинок.

Останнім штрихом є підбір вина до сирної тарілці. Варто пам`ятати, чим гостріше смак сиру, тим яскравіше повинен бути смак вина. Ідеально буде поєднання саме з червоним французьким вином. Сири з блакитною пліснявою варто подавати з червоними кріпленими винами. Вино має бути з мінімальною кількістю цукру і обов`язково охолодженим.

Тарілка з благородними сирами стане відмінним доповненням до святкового банкету. Щоб гості по достоїнству оцінили пікантність страви, варто подавати його з вище перерахованими продуктами і винами.