КОРИСНІ властивості сиру з пліснявою

Сир з пліснявою є делікатесом, історія якого налічує не одну сотню років. При правильному його споживанні цей сир має ряд корисних властивостей і якостей, що роблять його унікальним продуктом.

Корисні властивості даного продукту

Незважаючи на специфічний смак такого сиру, він має властивості, якими не може похвалитися будь-який інший сорт сиру. В першу чергу, це кальцій. Нехай його міститься стільки ж, скільки і в звичайному сирі, але саме завдяки цвілі він як ніколи краще засвоюється організмом. Те ж стосується і амінокислот. Також в даному сирі є величезна кількість вітамінів групи В і фосфору, кількість якого не поступається ні в чому морській рибі. Не так давно було відзначено, що споживання сиру з пліснявою в літній період дозволить шкірі уникнути надмірних опіків. Це відбувається завдяки стимулюванню вироблення меланіну.

Було відзначено, що помірне споживання сирів з цвіллю покращує роботу кишечника і серцево-судинної системи. Через те, що при приготуванні делікатесу використовується пеніциліновий цвіль, споживання даного делікатесу є деякою профілактикою різних вірусних та інфекційних захворювань.

Запобіжні заходи

Через високу жирності продукту і специфічного складу, дієтологи рекомендують споживати трохи більше 50 грамів даного сиру на добу. Краще всього відмовитися від споживання даного продукту людям із захворюваннями шлунка та кишечника, алергікам, вагітним, а також людям з грибковими захворюваннями.

Надмірне споживання цього сиру може викликати дисбактеріоз і розлад шлунка. Це відбувається через те, що Пеніцилінові грибки дуже погано засвоюються в кишечнику і вбивають його мікрофлору.

Також варто звернути увагу на якість самого сиру. У його розрізі цвіль повинна утворювати невеликі жилки, а цвілеві канали повинні не сильно виділятися. На дотик сир повинен бути м`яким, що не розсипчастим. На ньому повинна бути світла корочка, її твердість говорить про те, чи довго зберігався сир перед надходженням у продаж. Якщо на ньому багато точок від цвілевих каналів, то сир не відрізняється гарною якістю.

Зберігання та подача до столу

Вдома тримати сир з пліснявою треба в холодильнику при температурі не вище 5оС, зріз покривати папером. Оболонку, в якій сир був куплений, краще не знімати. Не можна зберігати сир з незахищеним зрізом, інакше цвіль почне розростатися.

Сир добре додавати при подачі супів, салатів, бутербродів. Цей продукт ідеально підійде до сухого і напівсухому вину. Не варто його подавати холодним, краще дати йому нагрітися до кімнатної температури.