ЩУКА, запечена з картоплею :: Кулінарні рецепти

Дуже смачний старовинний російський рецепт запікання риби. Найкраще брати молоду щуку, не більше двох кілограм. Таку рибу можна згорнути і запекти цілком або нарізати на порційні шматочки і запекти окремо.

Вам знадобиться

- 150 г вершкового масла;
- 1 шт. щука (1,5-2 кг);
- 1 кг картоплі;
- 4 шт. ріпчастої цибулі;
- 4 шт. зубчики часнику;
- 500 мл нежирних вершків;
- 50 мл рослинного масла;
- 5 г паприки;
- 5 г чорного перцю горошком;
- 2 г чорного меленого перцю;
- сіль за смаком.

Інструкція

Візьміть свіжу щуку не більше двох кілограм вагою. Добре промийте рибу в теплій воді, почистіть гострим ножем від луски. Зробіть надріз внизу живота і попатраєте, ще раз добре помийте. Зробіть косі надрізи з боків від хребта, там, де великі кістки, так вони стануть зовсім м`якими в процесі запікання. Зробіть кілька великих розрізів поперек риби, щоб вона краще згорнулася. Натріть рибу сіллю і чорним меленим перцем. Поверніть рибу спіраллю і покладіть у велику сковороду або форму для запікання.

Картопля добре помийте, почистіть від шкірки і наріжте великими шматочками, трохи посоліть і покладіть у форму до риби. Вершкове масло перекладіть в посуд для мікрохвильовки і розтопіть на максимальній температурі. Гарячим маслом змастіть рибу і картоплю. Розігрійте духовку і поставте на двадцять хвилин туди форму з рибою і картоплею.

Лук промийте в холодній воді, почистіть і дрібно наріжте. На сковороді обсмажте цибулю на рослинній олії. Додайте на сковороду сіль, перець, паприку і сливку, перемішайте. Вийміть форму і залийте вийшла сумішшю, випікайте ще сорок хвилин.