РИБНА запіканка на заквасці :: Кулінарні рецепти

Дуже корисна і смачна рибна запіканка. Для цього рецепта прекрасно підійде практично будь-яка риба, але особливо гарні форель або лосось.

Вам знадобиться

- 1 кг лосося;
- 100 г вершкового масла;
- 100 г селери (корінь);
- 100 г сухого багета;
- 500 г картоплі;
- 3 шт. ріпчастої цибулі;
- 250 мл закваски;
- 100 г кучерявої петрушки;
- 100 г зеленого кропу;
- 2 г чорного меленого перцю;
- 5 г сухого меленого часнику;
- сіль за смаком.

Інструкція

Візьміть велику каструлю налийте в неї холодної води і трохи підсолити, поставте на плиту. Поки вода закипає, почистіть картоплю і коріння селери. Картопля поріжте на чотири частини. Корінь селери наріжте скибочками шириною в кілька сантиметрів. Коли вода закипить, опустіть в неї картоплю і корінь селери і варіть їх разом до готовності. Картопля не повинен розваритися, він повинен зберегти свою форму. Готову картоплю і селеру вийміть і остудіть.

Розтопіть на сковорідці трохи вершкового масла. Лук помийте, почистіть, обсушіть і поріжте тонкими півкільцями. Обсмажте цибулю на олії до золотистого кольору. Свіжу зелень петрушки і кропу добре промийте в холодній воді, обсушити і дрібно поріжте. Змішайте нарізану зелень з обсмаженою цибулею.

Рибне філе добре розморозити. Краще не розморожувати в мікрохвильовці, у ній риба нагрівається нерівномірно. Промийте рибне філе, приберіть плівочки і кістки, якщо є необхідність. Наріжте невеликими шматочками. Залийте рівномірно закваскою, посоліть і поперчіть. За бажанням можна додати трохи сиру. Випікайте 1:00. Подавайте прикрасивши зеленню.

Візьміть форму для запікання, змастіть її трохи вершковим маслом. Викладіть на дно половину цибулі з зеленню, потім шматочки рибного філе, знову шар цибулі з зеленню. Зверху на крупній тертці натріть селеру і картоплю.