Як зварити смачний розсольник

- 300 г яловичих нирок-
- 3 картофеліни-
- 3 ст. ложки перлової крупи-
- 1 Морква
- 1 корінь петрушкі-
- 1 велика цибулина-
- 3 солоних огурца-
- 2 лаврових листа-
- 8 горошин чорного перца-
- соль-
- рослинне масло для жаркі-
- зелень кропу і петрушки.

Спочатку підготуйте нирки. Промийте їх, звільніть від плівок і замочіть в холодній воді на 8:00. Час від часу воду слід міняти. Потім залийте нирки окропом і варіть близько півгодини. Вийміть продукт і наріжте скибочками.

Крупу промийте, залийте окропом і залиште розпарювати, прикривши кришкою. Огірки очистіть, шкіру залийте склянкою окропу і варіть 15 хвилин. Вийміть і викинете виварити шкірку. Огірки наріжте на дрібні шматочки і викладіть в відвар. РТЙРХУФЙФЕ їх протягом 10 хвилин.

Морква, селера і корінь петрушки почистіть і наріжте соломкою. Лук подрібніть і обсмажте в невеликій кількості рослинного масла до золотистого кольору. Викладіть до нього коріння і, помішуючи, готуйте все разом ще 5-7 хвилин. Нирки викладіть в каструлю, залийте півтора літрами окропу і варіть 30 хвилин. Додайте обсмажені коріння з цибулею і крупу. Варіть все 10-15 хвилин, а потім викладіть в каструлю картоплю, порізану кубиками. Варіть суп до готовності картоплі.

У каструлю з супом додайте огірки разом з відваром. Якщо необхідно, посоліть, всипте прянощі. Варіть розсольник ще 10-15 хвилин. Переконавшись, що нирки готові, заправте блюдо дрібно нарізаною зеленню петрушки та кропу. Дайте супу настоятися під закритою кришкою і розлийте його по тарілках, додавши в кожну по ложці сметани.

Розсольник вегетаріанський

Через велику кількість овочів цей варіант розсольнику виходить досить насиченим за смаком. Подавайте його разом зі сметаною і чорним або зерновим хлібом.

Вам знадобиться:

- 1,5 л кіпятка-
- 1 картофеліна-
- 1 Морква
- 1 репа-
- 4 солоних огурца-
- 2 луковіци-
- 1 корінь петрушкі-
- 1 корінь пастернака-
- корінь і зелень сельдерея-
- 3 столових ложки гречаної крупи-
- 8 горошин чорного перца-
- зелень кропу, петрушки і сельдерея-
- соль-
- вершкове масло-
- 2 лаврові листки.

Підготуйте огірки. Почистіть їх і відваріть шкірку. Потім додайте в відвар дрібно нарубану м`якоть і припустіть протягом 7-10 хвилин.

Овочі промийте, почистіть. Коріння наріжте соломкою, цибулю - тонкими півкільцями. У розігрітому вершковому маслі тушкуйте коріння і цибулю протягом 7 хвилин. Залийте їх окропом і варіть 10 хвилин, усипавши гречку. Додайте в суп нарізану кубиками картоплю і прянощі, готуйте ще 10 хвилин. Додайте огірки разом з відваром і варіть до готовності. Всипте в каструлю дрібно нарубану зелень. Подавайте, заправивши розсольник сметаною.