Суп із брюссельської капусти

Овочевий суп з брюссельською капустою

Щоб приготувати легкий суп з брюссельською капустою, потрібно:
- 4 картофеліни-
- 150 г брюссельської капусти-
- 5 шт. цибулі-порея-
- 150 г сметани-
- 3 ст. л. вершкового масла-
- зелень-
- мелений чорний перець-
- сіль.

Брюссельську капусту вимийте і бланшируйте в киплячій воді протягом 1-2 хвилин. Потім відкиньте на друшляк і дайте воді стекти. Лук-порей наріжте і разом з брюссельською капустою злегка обсмажте у вершковому маслі.

У каструлі закип`ятіть 2 літри води.

Картопля вимийте, почистіть і наріжте тонкими скибочками. Потім опустіть в киплячу воду, посоліть і варіть хвилин 10. Після чого додайте обсмажені овочі і продовжуйте варити суп при слабкому кипінні до готовності. Заправте за смаком перцем і сіллю. Подайте до столу зі сметаною і зеленню.

Овочевий суп-асорті

Для приготування смачного овочевого супу-асорті, треба взяти такі інгредієнти:
- 3 картофеліни-
- 150 г брюссельської капусти-
- 250 г цвітної капусти-
- 150 г спаржевої квасолі
- 150 г молодого стручкового горошка-
- 1 Морква
- 1 репу-
- 1 брюкву-
- корінь петрушкі-
- корінь сельдерея-
- луковіцу-
- 5-6 ст. л. вершкового масла-
- зелень (петрушка і кріп) -
- мелений чорний перець-
- сіль.

Ріпчасту цибулю, моркву, брукву, ріпу, коріння петрушки і селери очистіть, дрібно наріжте і підрум`яньте на вершковому маслі в глибокій сковороді. Потім залийте літром окропу, посоліть і варіть близько півгодини до повного розм`якшення овочів. Одержаний концентрований овочевий відвар процідіть через кілька шарів марлі.

В окремому посуді закип`ятіть 2 літри води. Підготуйте залишилися компоненти: цвітну і брюссельську капусту, картоплю, молодої стручкової горошок і спаржеву квасоля. Всі овочі помийте, картопля почистіть і поріжте на скибочки, розберіть на суцвіття цвітну капусту, потім опустіть все в киплячу воду і варіть протягом 20 хвилин. Після цього змішайте овочевий відвар з приготованим раніше, заправте суп до смаку меленим перцем і сіллю, доведіть до кипіння і зніміть з вогню.

Подавайте готовий овочевий суп-асорті до столу, посипавши рубаною зеленню.

Суп із брюссельської капусти на грибному бульйоні

Для приготування супу за цим рецептом знадобиться:
- 1,5 л грибного бульона-
- 600 г брюссельської капусти-
- 4 картофеліни-
- 0,5 склянки сметани-
- 2 ст. л. вершкового масла-
- сіль.

Брюссельську капусту вимийте і опустіть на 2 хвилини в киплячу воду, потім відкиньте на друшляк, і коли вода стече, перекладіть в каструлю з розтопленим вершковим маслом і злегка обсмажте.

Потім залийте обсмажену брюссельську капусту грибним бульйоном, додайте очищений і порізаний скибочками картоплю, посоліть і варіть суп на тихому вогні хвилин 20-30. Готовий суп із брюссельської капусти подавайте до столу зі сметаною.