ЦВЕТНАЯ капуста: три оригінальних рецепта

Завдяки багатому вітамінно-мінеральному складу цвітну капусту називають царицею овочів. Вуглеводи, клітковина, поліненасичені кислоти, комплекс вітамінів В, С, А, Д - це далеко неповний список корисних речовин, що входять до складу цього овоча. До того ж, цвітна капуста дуже смачна, а приготована за оригінальним рецептом - напевно стане окрасою столу.

Цвітну капусту по праву називають царицею овочів

Французька закуска з цвітної капусти

Щоб зробити оригінальне блюдо французької кухні, знадобиться:
- ? головки цвітної капусти середньої велічіни-
- 3 моркові-
- 150 г консервованого зеленого горошка-
- 150 г консервованої кукурузи-
- 1 банка консервованої квасолі (червоної або білої) -
- 1 стакан слівок-
- 3 ст. л. оливкової масла-
- 1? ст. л. вершкового масла-
- зелень петрушкі-
- перець-
- соль-
- цукор.

Цвітну капусту вимийте і розділіть на суцвіття, моркву почистіть і наріжте тонкою соломкою. Розігрійте вершкове і рослинне масло в сковороді і тушкуйте на цій суміші цвітну капусту разом з морквою, квасолею і кукурудзою протягом 15 хвилин. Потім всипте зелений горошок, влийте вершки і тушкуйте ще 5 хвилин. Посоліть, посипте перцем, додайте цукровий пісок за смаком. Гарненько перемішайте всі компоненти. Готову овочеву закуску прикрасьте дрібно нарізаною зеленню петрушки.

Салат з цвітної капусти

Для приготування оригінального салату з цвітної капусти, печериць і селери потрібно:
- 1 головка цвітної капусти-
- 2 стебла сельдерея-
- 350 г свіжих шампіньонов-
- 10 штук редіса-
- 50 г м`якого сиру-
- 5 волоських орехов-
- сік 2 лімонов-
- 5 ст. л. оливкової масла-
- 4 ст. л. жирної сметани-
- чорний мелений перець-
- соль-
- зелень для прикраси.

Печериці ретельно витріть вологою серветкою, очистіть і поріжте часточками. Потім покладіть в неглибоку миску, залийте лимонним соком і поставте хвилин на 40 в прохолодне місце маринуватися. Після закінчення цього часу залишився сік злийте.

Цвітну капусту розділите на суцвіття, покладіть в киплячу воду і варіть протягом 7-10 хвилин. Потім відкиньте на друшляк і остудіть. Стебла селери промийте і дрібно наріжте, 4 редиски поріжте часточками, а решта - кружальцями.

В окрему миску викладіть м`який сир і добре розімніть його виделкою, поступово додаючи оливкове масло і сметану. Волоські горіхи очистіть, ядра подрібніть ножем або в ступці і покладіть в приготовлену масу. Все ретельно перемішайте.

У салатницю викладіть підготовлені компоненти салату: відварну цвітну капусту, нарізану кружечками редис, селера і замариновані в лимонному соці шампіньйони. Додайте приготовлений з сиру, сметани та горіхів соус. Заправте за смаком перцем і сіллю. Добре перемішайте і прикрасьте часточками редису.

Кольорова капуста по-царськи

Щоб приготувати цвітну капусту по-царськи, треба взяти такі інгредієнти:
- 700 г цвітної капусти-
- 450 г м`яса-
- 1 луковіцу-
- 100 г сиру-
- 150 г сметани-
- перець-
- сіль.

Цвітну капусту добре промийте і опустіть качан цілком у киплячу підсолену воду на 1-2 хвилини. Потім відкиньте на друшляк і обдайте холодною водою.

М`ясо (свинину чи яловичину) промийте під холодною водою, обсушити, розрізати на невеликі шматочки і пропустіть через м`ясорубку. Додайте в отриманий фарш дрібно нарізану ріпчасту цибулю, сіль, перець і все ретельно перемішайте.

Приготований фарш старанно розподіліть між суцвіттями качана цвітної капусти. Потім укладіть фаршировану головку капусти на змащене маслом деко. Верх качана обмажте сметаною і посипте тертим сиром. Запікайте в духовці при температурі 200-220оС протягом 30-40 хвилин. Подайте блюдо до столу, попередньо розрізавши на порції.