Що приготувати з кольорової капусти

Запечена кольорова капуста в вершках

Інгредієнти:
- 1 кг цвітної капусти-
- 350 мл вершків 10% жірності-
- 150 мл молока-
- 50 г вершкового масла-
- 70 г борошна-
- 120 г твердого сиру-
- 5 горошин чорного перца-
- 10 сушених гвоздік-
- 2 лаврових листа-
- 1/4 ч.л. мускатного ореха-
- соль-
- рослинна олія.

Розберіть качан цвітної капусти на суцвіття і гарненько промийте під проточною водою. Покладіть їх у каструлю, залийте водою і поставте на середній вогонь. Варіть овоч 5 хвилин, після чого відкиньте на друшляк. З`єднайте в невеликій каструлі або сотейнику молоко і вершки, киньте туди перець горошком, гвоздички і лаврове листя. Підігрійте вміст посуду майже до кипіння і відразу зніміть з плити. Залиште його на 10 хвилин настоятися і процідити.

Крупно натріть сир. Розтопіть вершкове масло на водяній бані або в мікрохвильовці і розмішайте в ньому борошно до однорідності. Введіть масу в гарячу молочно-вершкову суміш, підігрійте, додайте 2/3 сирної стружки і мускатний горіх, підсолити і добре перемішайте.

Розігрійте духовку до 200oC. Промастіть жароміцних форму рослинним маслом, розподіліть в ній цвітну капусту, рівномірно залийте соусом і посипте сиром. Запікайте блюдо 30 хвилин.

Котлети з цвітної капусти

Інгредієнти:
- 1 кг цвітної капусти-
- 2 курячих яйця-
- 100 г борошна-
- 2 гілочки укропа-
- соль-
- рослинна олія.

Відваріть цвітну капусту, як написано в попередньому рецепті, остудіть і подрібніть ножем або в блендері. Змішайте її з збитими яйцями, борошном, рубаною зеленню, сіллю за смаком і ретельно вимішайте. Розжарити рослинне масло і зменшіть вогонь до середнього. Викладіть в сковороду овочеву масу за допомогою столової ложки, надаючи котлеток круглу або овальну форму. Смажте їх приблизно по 4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.

Цвітна капуста по-корейськи

Інгредієнти:
- 1 невеликий качан цвітної капусти (800-1000 г) -
- 1 Морква
- 2 болгарських перца-
- 30 г укропа-
- 2 ч.л. цукру-
- по 1 ч.л. коріандру в зернах, червоного перцю і солі-
- 100 мл столового або яблучного оцту.

Прокип`ятіть цвітну капусту 3 хвилини і перекладіть в друшляк. Очистіть інші овочі і поріжте соломкою, дрібно наріжте кріп. Покладіть всі інгредієнти страви в глибокий посуд, приправте спеціями, а також цукром і сіллю. Полийте їх оцтом, акуратно розмішайте і приберіть в холодильник на кілька годин або на ніч.