Рецепт салату з цвітною капустою

Салат з цвітної капусти з горіхами

Ця страва в грузинському стилі відрізняється яскравим, трохи пряним смаком. Його можна подати перед ситним м`ясним обідом. Капустяний салат порушить апетит, але не додасть зайвих калорій.

Вам знадобиться:

- невеликий качан капусти (близько 700 г) -
- 100 г волоських орехов-
- пучок свіжої зелені (кінзи, петрушки, селери) -
- сіль за вкусу-
- рослинне масло для заправки.

Щоб страва була особливо смачним, використовуйте горіхове масло. Але якщо його немає, візьміть рафінована соняшникова або оливкова.

Капусту розберіть на суцвіття, промийте і опустіть в киплячу підсолену воду на 3 хвилини. Потім відкиньте її на друшляк і дайте воді стекти. Остигнула капусту і попередньо промиту зелень дрібно наріжте.

Волоські горіхи обсмажте на сухій сковороді, охолодіть і зітреш в ступці так, щоб вийшла велика крихта. У глибоку миску викладіть капусту, зелень, горіхи, додайте рослинне масло і сіль, перемішайте і подавайте до столу.

Салат із зеленою заправкою

Таку страву можна подавати самостійно або як гарнір до м`яса, риби, смажені ковбаски.

Вам знадобиться:

- 1 кг цвітної капусти-
- 0,25 склянки рубаної зелені (петрушки, базиліка, кропу) -
- 0,25 склянки рослинного масла-
- 0,25 склянки лимонного сока-
- 2 ст. ложки сметани-
- 2 ч. Ложки солодкої горчіци-
- 2 зубчики чеснока-
- сіль.

Капусту розберіть на суцвіття, промийте і хвилину бланшируйте в підсоленому окропі. Відкиньте капусту на друшляк, а потім опустіть в дуже холодну воду на 1 хвилину. Знову відкиньте суцвіття на друшляк і дайте воді стекти.

Зелень промийте і дрібно поріжте, часник розітріть в ступці разом з сіллю. У банку з щільно кришкою, що закручується змішайте оливкова олія, лимонний сік, гірчицю і сметану. Додайте зелень з часником і перемішайте соус до повної однорідності.

Цвітну капусту викладіть на блюдо і залийте соусом. Подавайте негайно, супроводивши блюдо свіжим білим або зерновим хлібом.

Данська салат з макаронами

Цей незвичайний салат виходить досить ситним. Рецепт можна трохи змінити, заправивши салат не маслом, а свіжим йогуртом без добавок.

Вам знадобиться:

- 200 г цвітної капусти-
- 200 г макаронів-спіралек-
- 200 г нежирної ветчіни-
- 100 г кореня сельдерея-
- 5 ст. ложок оливкової масла-
- 1 ч. Ложка солодкої горчіци-
- 1 ст. ложка винного уксуса-
- соль-
- мелений чорний перець.

Замість шинки можна використовувати тонко нарізаний бекон.

Відваріть макарони згідно інструкції на упаковці. Відкиньте їх на друшляк. Цвітну капусту розберіть на дрібні суцвіття, бланшируйте в підсоленому окропі 2-3 хвилини і злийте воду. Шинку наріжте тонкими смужками. Корінь селери натріть на тертці. Викладіть всі інгредієнти в салатник.

У банку з кришкою, що загвинчується вилийте масло, додайте сіль, гірчицю і оцет. Добре струсіть банку, а потім залийте соусом салат, приправте його меленим чорним перцем, перемішайте і подавайте.