Як приготувати гостру закуску з капусти з часником

Гостра маринована капуста з буряком

Закуска, приготована за цим рецептом, має красивий темно-рожевий колір і насичений гостро-пряний смак. Якщо ви віддаєте перевагу більш м`який варіант, виключіть з рецепта пекучий перець.

Вам знадобиться:

- 2 кг молодої білокачанної капусти-
- 2 великі морковкі-
- 1 буряк середнього розміру-
- 1 л води-
- 150 г цукру-
- 1 головка чеснока-
- 150 мл рафінованої масла-
- 5 ч. Ложки солі-
- 2 лаврових листа-
- 150 мл 9% уксуса-
- кілька горошин запашного перца-
- 0, 25 ч. Ложки меленої коріци-
- 0,5 ч. Ложки меленого пекучого перцю.

Приготування

Буряк і моркву почистіть і натріть на великій тертці. Капусту очистіть від верхніх листків, виріжте качан. Наріжте капусту невеликими шматками і складіть в емальовану каструлю. Додайте буряк і моркву, перемішайте.

Приготуйте маринад. У воді розчиніть сіль і цукор, додайте духмяний перець і лавровий лист. Доведіть суміш до кипіння, влийте оцет і масло, викладіть дрібно нарізаний часник, корицю і пекучий мелений перець. Залийте гарячим маринадом капусту, накрийте її дерев`яною дощечкою або тарілкою і трохи притисніть. Зверху розмістіть не надто важкий гніт. Залиште закуску на добу, після цього її можна вживати в їжу. Така капуста особливо смачна з смаженим м`ясом або ковбасками на грилі.

Салат з вареної капусти з волоськими горіхами

Цей незвичайний салат подавайте зі свіжим білим хлібом, переважно домашньої випічки.

Вам знадобиться:

- 800 г молодої білокачанної капусти-
- 6 великих часточок чеснока-
- 200 г ядер волоських орехов-
- 3 столових ложки майонеза-
- соль-
- мелений чорний перець.

Приготування

Зніміть з капусти верхні листки, виріжте качан. Наріжте капусту великими шматками, складіть у каструлю, залийте підсоленим окропом. Накрийте каструлю кришкою, дочекайтеся, коли вода закипить, зніміть кришку і готуйте капусту, поки вона не стане повністю м`якою. Зварена таким чином капуста не буде мати специфічного запаху.

Горіхи підсмажте на сухій сковороді, охолодіть і складіть в ступку. Туди ж додайте очищений часник. Розтлумачте все в однорідну масу. Готову капусту відкиньте на друшляк, а потім відіжміть в марлевому мішечку, складіть в миску і залийте горіхово-часниковим соусом. Дерев`яним товкачем розтирайте суміш до повної однорідності. Додайте майонез, сіль і мелений чорний перець, перемішайте і викладіть закуску в салатник.