Порада 1: як солити капусту

Капуста солона великими шматками з буряком

При засолюванні таким способом капуста виходить дуже соковитою і має гарний червоно-фіолетовий колір. Щоб приготувати соління, вам знадобиться:
- 1 великий качан капусти-
- 2 середніх свекли-
- 4 л води-
- 200 г солі-
- 200 г цукрового песка-
- часник-
- укроп-
- хрін.

Вимийте і поріжте капусту на великі шматки, кілька часникових зубчиків поділіть на половинки, свіжий хрін натріть на великій тертці, буряк наріжте великими кубиками. З`єднайте хрін, часник і капусту в одній чаші, трохи пам`ятаєте овочі руками.

Утрамбуйте капусту з буряком в ємність для засолювання. З води, цукру і солі зваріть розсіл, залийте ним капусту, зверху поставте гніт. Дві доби соленье повинно знаходитися при кімнатній температурі, потім його потрібно перенести в холодне місце.

Капуста солона з кукурудзою

Капуста приготована за цим рецептом виходить пружною і в теж час ніжною. Зерна кукурудзи надають капустяного розсолу приємний смак і покращують якість засолювання. Для соління вам будуть необхідні наступні компоненти:
- 2 кг капусти-
- 2 качана кукурузи-
- 2 середніх моркові-
- 150 г цукрового песка-
- 3 ст.л. солі-
- 1 л води-
- 2-3 горошини чорного перца-
- 1 стл. оцту.

Вимийте капусту і наріжте її шматочками, моркву натріть на крупній тертці, кукурудзу розберіть на зерна. У каструлю вилийте воду, додайте сіль, цукор і горошини чорного перцю, закип`ятіть розсіл і додайте в нього оцет. У ємність для соління викладіть шарами капусту, кукурудзу і моркву, залийте гарячим розсолом. Тримайте банку з капустою 2 дні при кімнатній температурі, потім приберіть в льох або холодильник.

Капуста солона із зернами кропу

Хрустка ароматна капуста виходить, якщо засолити її з зернами кропу. Для цього вам буде потрібно:
- 2 качана капусти-
- 2 середніх моркові-
- 2 ст.л. солі-
- 1 ст.л. сухих зерен кропу.

Поріжте капусту тонкою соломкою, викладіть її у велику чашку і засипте сіллю. Добре пам`ятаєте капусту руками, додайте кріп і натерту на крупній тертці моркву, перемішайте овочі. Залиште їх у цій же чашці, зверху встановіть вантаж і заберіть її в прохолодне місце на 3 дні. Протягом цього часу кілька разів на день знімайте з чашки вантаж, розмішуйте капусту і ставте гніт на місце. Це необхідно робити для того, щоб виходили гази, які скупчуються на дні ємності, інакше соленье буде гірчити. Через 3 дні розкладіть капусту по банках і приберіть в холодильник.