ГОТУЄМО капусту "По-мексиканськи"

Якщо ви не любитель квашеної капусти, то, можливо, по достоїнству оціните капусту "По-мексиканськи". Це ароматне, корисне і смачне страва прикрасить будь-яке застілля і буде дуже до речі на випадок, коли прийдуть несподівані гості. Капуста "По-мексиканськи" хороша не тільки як закуска, але і як гарнір до будь-якого м`ясної страви.

Вам знадобиться

Основні овочі:
- капуста свіжа - 3 кг
- перець солодкий болгарський - 2 шт.
- морква - 3 (середніх) шт.
- часник - 4 головки
- зелень (петрушка, кінза) - 3 пучка
Для розсолу:
- вода - 1,5 л
- пісок цукровий - 1 стакан
- масло рослинне - 1 стакан
- сіль - 2 ст. ложки
- лавровий лист - 2 шт.
- перець духмяний горошком - 2 шт.

Інструкція

Приготувати розсіл: закип`ятити воду, додати в неї цукровий пісок і сіль, влити рослинне масло і додати спеції - лавровий лист і запашний перець. Кип`ятити 5 хвилин на тихому вогні до повного розчинення солі та цукру.

Капусту дрібно посікти, моркву натерти на крупній тертці або порізати вузькими смужками. Солодкий перець нарізати соломкою. Викласти овочі в глибоку каструлю.

Очистити часник і порізати тонкими пластинками. Петрушку або кінзу промити, подрібнити разом з гілочками. Часник і зелень з`єднати з овочами і ретельно перемішати.

У холодний розсіл влити оцет. Овочі залити маринадом, поставити під легкий прес. Капусту витримати при кімнатній температурі три доби, після чого розкласти по банках і прибрати в холодильник. Ще через три доби капуста буде готова.