ЯК солити капусту з яблуками :: Кулінарні рецепти

Хрустка, свіжа, ароматна капуста, засоленная разом з яблуками, стане прекрасним доповнення до будь столу. Це і закуска до м`яса, і салат до овочевих страв, і просто смачне літнє блюдо.

Вам знадобиться

- 1 вилок свіжої капусти;
- 2-3 яблука;
- 1 морква;
- 1,5 л води;
- 4 ст.л. солі;
- 9 ст.л. цукру;
- 1 ст.л. соняшникової олії;
- 1 ст.л.уксуса;
- перець горошком, лавровий лист.

Інструкція

Капусту ретельно очистіть від верхніх і пошкоджених листочків. Промийте під струменем проточної води, злегка обсушити рушником. Гострим ножем наріжте вилок тонкою соломкою. Можна вдатися до допомоги спеціального інструменту для шинкування капусти. При бажанні капусту можна нарізати великими шматками, розділивши вилок на кілька частин. Однак, при цьому трохи збільшиться час засолювання закуски. Складіть підготовлену капусту у велику миску.

Морква ретельно вимийте, очистіть від шкірки і натріть на крупній тертці або наріжте тонкими кружальцями. Яблука звільніть від серцевини і наріжте тонкими скибочками.

Приготуйте заливку. У великій каструлі закип`ятіть воду і додайте в неї кілька листочків лаврушки і 15-20 горошин чорного перцю. Потім помістіть в бульйон сіль, цукор, масло і оцет. Важливо, щоб оцет був дев`ятивідсотковий. Спробуйте розсіл за смаком. Можливо, знадобиться трохи додати будь-яких спеції або, навпаки, розбавити його водою.

Капусту з`єднайте з морквою і яблуками. Розкладіть підготовлені овочі по банкам або іншим емкостям з кришками. Залийте капусту гарячим розсолом і залиште в кімнаті на кілька годин, поки заливка не охолоне.

Закрийте страви з солоною капустою кришками і поставте в холодильник. Через 2-3 дні спробуйте отриману закуску. Правильно засоленная капуста повинна апетитно хрустіти на зубах і наповнювати кімнату чудовим ароматом.