ВСЕ про пастернаку як рослині

Пастернак, як і інші овочі, широко використовується в кулінарії для додання маринадам, консервам і страв різноманітності смаку. Корінь цієї рослини багатий корисними і біологічно активними речовинами, які надають яскраво виражену дію на різні системи органів, дозволяючи використовувати пастернак для лікування і профілактики деяких видів захворювань.

Інструкція

Ботанічна назва даної рослини - пастернак посівний. Це дворічна овочева рослина з успіхом культивується по всьому світу. Батьківщина його зростання - Алтайський край і південь Уральських гір. Відомий пастернак з кінця дванадцятого століття. Розвивається коренеплід, як і морква, найчастіше їх вирощують разом (головна відмінність - коренеплоди пастернаку більше, ніж у моркві). У перший рік утворюється коренеплід, а на другий рік пастернак зацвітає, дає насіння.

При посадці пастернаку відстань між укладанням насіння повинно бути більше, ніж між насінням моркви. Садять дану культуру навесні. За два дні до передбачуваної дати посадки необхідно замочити насіння у воді для кращої схожості. При появі перших справжніх листочків слід прорідити посіви. Рослина вологолюбна і холодостійка. Щоб уникнути розтріскування коренеплодів, забезпечте пастернаку регулярний і рясний полив. Восени, перед настанням сильних холодів, урожай збирають. Слід оберігати рослину від кминної молі, септоріозу, сірої та білої гнилі, мокрої бактеріальної гнилі та чорної плямистості.

Квіти пастернаку двостатеві, дрібні, П`ятичленні і правильної форми. Вони зібрані в складні парасольки по п`ять-п`ятнадцять променів. Обгортки, як правило, відсутні, чашечка непомітна, віночок має жовтий колір. Квітки звичайно з`являються в другій половині літа, а вересні утворюються плоди. Бджоли збирають з квіток пастернаку мед високої якості. Корінь рослини має білий колір, приємний запах і солодкий смак. Форма може бути як у моркви або у ріпи (округла або конусоподібна). На розрізі колір пастернаку жовто-бурий йди жовто-сірий.

Стебло пастернаку може досягати висоти одного метра. Він прямостояче, шорсткий, остроребрістий, гіллясте, опушене та бороздчатою-гранований. Листя даної культури великого розміру, непарноперисті з тупими краями. Зверху листя гладкі, шорсткі знизу. У спекотну погоду вони виділяють ефірні масла, можуть обпекти шкіру. З цієї причини рекомендується доглядати за рослиною рано вранці або пізно ввечері.

Про корисні властивості рослини було відомо ще в давнину. Лікарі використовували пастернак як сечогінний і болезаспокійливий засіб. Рослина збуджує апетит, допомагає при кольках, покращує статеву діяльність. Лікувальні властивості культури визнані також сучасними лікарями. Овоч широко використовують у народній медицині. Відвар з кореня пастернаку допомагає лікувати кашель, водний настій рослини застосовують як тонізуючий засіб для реабілітації важких хворих. Пастернак покращує травлення, зміцнює стінки судин. Відвар допомагає лікувати облисіння. У медицині пастернак використовують для лікування і профілактики хвороб серця і судин.

Використовується овоч у дієтичному харчуванні, при жовчнокам`яній і сечокам`яній хворобі, при бронхіті, пневмонії, нервових захворюваннях і подагрі. Сік пастернаку багатий кремнієм, фосфором, калієм, сіркою і хлором. Його вживання в їжу допомагає зміцнювати волосся і нігті. Фосфор і хлор сприятливо впливає на роботу бронхів і легенів. Тому рекомендують пити сік людям, хворим на туберкульоз, емфіземою та запаленням легенів. Плоди пастернаку застосовуються для створення лікарських препаратів, що успішно справляються з різними шкірними захворюваннями, листя використовують в дерматології.