ЯК приготувати тушковане м'ясо з пастернаком

У цьому рецепті тушкованою баранини, де використовуються квасоля, баклажани, курага, часник і прянощі, відчувається східне вплив. А прикрашено страву в традиційному англійському стилі - золотистими скибочками пастернаку, в якому мало калорій, але багато вітамінів!

Вам знадобиться

- 115 г сухої квасолі, замоченою на ніч;
- 2 ст.л. оливкової олії;
- 2 цибулини;
- 1 зубчик часнику;
- 500 г баранини;
- 1 великий баклажан;
- 2 моркви;
- 115 г кураги;
- 225 г ріпи або брукви;
- 0,5 ч.л. меленої кориці;
- 1 ч.л. меленого чебрецю;
- 1 ч.л. меленого коріандру;
- 675 г пастернаку;
- 900 мл овочевого бульйону;
- сіль і перець за смаком.

Інструкція

Для початку підготуйте всі продукти. Наріжте цибулю кільцями, подрібніть часник, наріжте кубиком м`ясо і баклажан, курагу розріжте на 4 частини, тонкими скибочками наріжте пастернак, довільно - моркву і брукву.

Нагрійте духовку до 160 градусів. Замочену квасолю покладіть в каструлю. Залийте холодною водою (вода повинна тільки покривати її), доведіть до кипіння і дайте покипіти, що не зменшуючи вогонь, 10 хвилин. Ретельно злийте воду. Відставте.

Розігрійте столову ложку масла у великій жароміцної сковороді. Додайте цибулю і часник і готуйте 2-3 хвилини, поки вони не стануть м`якими. Покладіть м`ясо і готуйте близько 5 хвилин, часто помішуючи, поки воно не підрум`яниться.

Покладіть баклажани, курагу, моркву, ріпу, кмин, коріандр, сіль і перець за смаком. Додайте квасолю і перемішайте.

На тушковане з овочами м`ясо укладіть товстий шар скибочок пастернаку, щоб вони злегка покривали один одного. Залийте бульйоном так, щоб пастернак виступав над його поверхнею. Доведіть до кипіння, накрийте каструлю кришкою і поставте в розігріту духовку на 1,5 години.

Розігрійте гриль. Змастіть 1 ст.л. масла скибочки пастернаку і поставте каструлю під гриль, щоб отримати хрустку скоринку. Подавайте блюдо гарячим, прикрасивши петрушкою.